كباب ديگ

گوشتي را كه با آن كباب ديگ درست مي كنند دست و يا ران گوسفند است آنرا جهت بيات شدن يك روز قبل مي شويند نمك و فلفل زده و در پارچه اي تميز مي پيچند و در جاي خنك مي گذارند. سپس در روغن سرخ نموده روي حرارت بسيار ملايم قرار مي دهند تا باصطلاح گوشت با بخار پخته شود. در گذشته اين غذا را با پياز و نمك و كمي آب در كماجدان مسين زير آتش ختم و يا در منقل و اجاقي كه آتش داشت مي پختند و براي تغيير رنگ گوشت زعفران يا زردچوبه و يا رب گوجه نمي زدند.
به همين گوشت زعفران و سير و غور غوره يا ترف اضافه نموده به آن ژيگو مي گويند. در حال حاضر طبخ كباب ديگ به روش قديمي كمتر صورت مي گيرد و پخت ژيگو رايجتر است. ژيگو را هر آشپزي به ذوق و سليقه خودش تهيه مي كند و افزودن و كم كردن موادي از قبيل فلفل سبز، قارچ، غوره، سير بستگي به سليقه دارد.