كباب سنتى بناب
 بنيانگذار كباب به شيوه سنتى بـــــنــــاب شخصى به نام حاج صمد بوده كــه حدود يك قرن پيــش در بـــازار اوزون بــــــــــازار( راسته بازار ) مغـازه داشـته و معروفيت كبــاب بناب از مغـــازه ايشان شروع شده است . البته در معروفيت اين نــوع كبـــاب عوامل متعددى تاثير گــــــــذار بوده انـد كه از اين عوامل مى تـــوان به نوع گوشت , طريقـه استفاده از پيـاز خورد شده , نــوع و روش مـــورد استفاده در پخت كباب , نوع كنـده و غيره اشاره كرد. البته وجود کاروانسراها در زمــان قديم در بناب در معروفــيـت اين نــــــوع كباب بي تاثير نبوده اند . ايــــن كاروانســـــــــراها قـديمــاُدر بناب وجود داشتند و مسافران جهت استراحت و خوردن و آشاميـدن در آنجـــا اطراق ميكردند .
روشى كه كبـاب بنــاب را از ديگــر شيـــوه ها متمايــز ميكــــند ساطـورى بـــودن آن است كه بــــه شـيوه سنتى انجام ميگيرد , البته به غيـر از اين مسئله دلايـل ديگرى نيــزوجود دارند كه به لذيذتر شـــدن كباب بناب مى افزايند كه به شـرح ايــــن دلايل مى پردازيم :
گوسفند قيزيل قويون كه در دامنــــه هاى سهند پرورش مى يابــــد از ديرباز معـروف بوده و گوشــت آن بسيار لذيذ ميباشــد و كبابيهــــاى بناب معمولا سعى ميكننـــد گوشت مورد نيــاز خود را از اين نوع تهيــه كنند .گوشت آماده شده به هيچ وجه به چـــرخ گوشت داده نميشود بلكه با ساتور بصورت سنتى بر روى كنده گردو ( نوع كنده بايــد مرغوب باشـدو از اين لحاظ كنـده گــردو انتخـاب ميشود كه استحكام بيشترى داردو خرد نميشود ) كوبيده ميشود . سعى ميشــــود از گوشت نرم استفــاده شود ( ايـــــــــــــــن خاصيـت را گوشـــت گوسفندهاى بنـاب دارند ) و فيله نيز براى افزودن طعم كبـــاب به آن اضافه ميشود . به گوشت كوبيــده شده برعكـس كبابهاى ديگر به هيــچ وجه جــوش شـيرين اضافه نميشود بلكه بـعد از كوبــيــده شــدن به مدت 15 _20 دقيقـه به همـــــــــان حالت ميمانــد تا خود را بگيرد .پياز مورد استفاده براى كباب ابتـدا بصورت سنتى روى كنده خردشده و سپـــــــــس آبگيرى ميشود .
پياز آبدار باعث سياه شدن گوشت كبـــاب ميشود , البته اگر بلافاصــله استـــــفاده شود طعم خوبــــى هـــم دارد ولـــى در صورت سفارشى بهتر است كه آبگيـــرى شود .در كبـاب بناب براى پخت از زغـــــال چوب و بادبزن دستــى اســـتفـاده ميشود كه باعث لذيذتر شـــدن آن ميشود . ناگفته نماند كه وزن كبـــاب بنـــاب ميتواند از 80 گرم (سيخ كوچك) تا 600 گـــــــــرم (سيخ بزرگ) متغير باشد البته در وزنهاى 150 , 250 , 300, و 400 گـــــــــرم نيز به دلخـــــواه پخـــت ميشود .
اصول بهداشتى كباب بناب
در اين رابطه بايستى گفت كه روى كنــده هر بــار بعد از استفــاده بوسيله پاشيدن نمك بر سطــح آن و كشيــــــدن كاردتك يا ساتـور بر روى سطح كنده بـــــراى زدودن ضايعـــات گوشت قبلى ضـــــدعفـونى و ايــــن مسئله باعث بهداشتــى شــدن و بالا رفتن كيفيت كباب ميگردد.