هر آنچه درباره قورمه سبزی باید بدانید

[saman1990]

قورمه‌سبزى پزون

مواد لازم برای 4 نفر:

• سبزی قورمه سرخ‌شده: 300 گرم
• گوشت خورشی: 300 گرم،خرد شده
• لوبیا قرمز: یك پیمانه
• پیاز نگینی خرد شده: یك عدد كوچك
• لیمو امانی: 3 عدد
• روغن: به میزان لازم
• نمك، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• دارچین: یك دوم قاشق چای‌خوری
• آب‌جوش: به میزان لازم

روش تهیه:

لوبیا را از شب قبل خیس كرده، پیاز و گوشت‌های خرد شده را داخل روغن سرخ كنید. زردچوبه را به همراه آب‌جوش و لوبیا به مواد اضافه كرده، در قابلمه را بگذارید سبزی‌ها را پس از شستن خرد كرده و داخل روغن سرخ كنید تا روغن سبز رنگ شود. یك ساعت بعد از پخت گوشت، سبزی‌ها را اضافه کنید و حرارت خورش را كم كرده، نمك، فلفل و دارچین را اضافه كنید. این خورش حدودا باید 4 تا 5 ساعت روی حرارت ملایم قرار گیرد تا كاملا جا بیفتد. گاهی به خورش سر زده و آن را هم بزنید در یک ساعت و نیم آخر لیموامانی ها را اضافه كرده تا عطر خود را حفظ كند. حالا خورش‌ شما هم به روغن افتاده و هم خوب جا افتاده است. وقتی خورش را داخل ظرف كشیدید چند عدد لیمو امانی داخل بشقاب قرار دهید تا زیباتر به نظر برسد.



مواد لازم برای 4 نفر:

• سبزی قورمه سرخ‌شده: 300 گرم
• گوشت خورشی: 300 گرم،خرد شده
• لوبیا قرمز: یك پیمانه
• پیاز نگینی خرد شده: یك عدد كوچك
• لیمو امانی: 3 عدد
• روغن: به میزان لازم
• نمك، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• دارچین: یك دوم قاشق چای‌خوری
• آب‌جوش: به میزان لازم

فوت آشپزی:

هیچ وقت به جای لیمو امانی از آبلیمو استفاده نکنید چون خورش شما بیش از حد ترش می شود.



نكات:

1- اگر از تره بیش از اندازه استفاده كنید طعم خورش تند می‌شود.
2- اگر از شنبلیله اضافی استفاده شود، طعم خورش تلخ خواهد شد.