مواد لازم (برای 2 نفر)
پیاز سرخ کرده 3 تا 4 قاشق سوپخوری
فلفل 2/1 قاشق چایخوری
زرد چوبه 2/1 قاشق چایخوری
روغن یا کره 2 قاشق
گوشت نیم کیلو یا یک اردک یا یک مرغ
آرد 1 قاشق
مغز گردو چرخ کرده نیم کیلو
آب جوش 3/1 پیمانه
آب انار 3 تا 4 لیوان
نمک
آبلیمو (در صورت دلخواه)
طرز تهیه:
مرغ را با پیاز و 3 تا 4 لیوان آب و گردوی چرخ کرده کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می ریزیم روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش اهسته بجوشد وآب انار یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش کاﻤﻸ به روغن بیافتد در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می کنیم . خورش باید بعد از آماده شدن کاﻤﻸ به روغن بیافتد و آب نداشته باشد . و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورش جا نیافتاد مرغ را خارج می کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم . توضیح آنکه معموﻷ چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است بجای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد در خورش فسنجان آلو نیز میتوان ریخت . و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می توان تهیه نمود. در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر می ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولا نی تر بجوشد تا بروغن بیافتد. این خورش با برنج مصرف می شود.