گوشت مغز ران یا ماهیچه 750 گرم پیاز خرد شده 1 عدد سیر خرد شده 3 پره گوجه فرنگی 4 عدد بادنجان پوست کنده 2 تا 7 عدد کدو پوست کنده 2 تا 7 عدد نمک 3 قاشق فلفل سیاه 1 قاشق زرد چوبه 1 قاشق دارچین نصف قاشق لیموآب مقداری
طرز تهیه:
پیازها را در ظرفی سرخ می کنیم تا زمانیکه طلا یی شوند. گوشت را به پیازها اضافه کرده و سرخ می کنیم تا وقتی که هیچ آبی نداشته باشد. اگر می خواهید سیر به آن اضافه کنید سیر را با گوشتها اضافه نمایید. سپس نمک و فلفل و دارچین و زرد چوبه را هم اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم . گوجه فرنگی ها را نیز اضافه نموده و می گذاریم آهسته بجوشد .آب لیمو را هم می ریزیم و می گذاریم همه مواد برای 2 ساعت با حرارت ملا یم بجوشند ویا تا هنگامی که گوشت کا ﻤﻸ پخته شده باشد. هنگامیکه گوشت در حال پختن است بادنجان و کدو را نیز سرخ میکنیم تقرﻳﺒﺄ 10 یا 15 دقیقه قبل از آماده شدن خورش کدوها و بادنجانها را در ظرف محتوی گوشت و پیاز می ریزیم و می گذاریم آهسته برای 20 دقیقه بجوشند. همه این مواد باید در ظرف بزرگی باشند. این خورش با برنج داغ صرف می شود.