خورشت قيمه :

1- خورشت قيمه از قديمي ترين خورشهاي سيرجانست كه هنوز هم در مجالس عزاداري و روضه خواني و نذورات پخته مي شود. اين خورشت را سه نمونه درست مي كنند. 1- با گوشت چرخ شده و نخود خام پوست گرفته، «بدينگونه كه نخود خام را شب در آب خيس مي كنند و روز بعد پوست گرفته و باصطلاح «وكال دوكال» نموده و به گوشت و پياز و زردچوبه ي سرخ شده اضافه كرده و حرارت را كم مي كنند. و بعد از اينكه نخود پخت ليموي خشكي را كه قبلاً شسته و سوراخ كرده و در آب خيس نموده اند اضافه مي كنند و آخرين مرحله رب گوجه و يا گوجه ي تازه ي رنده شده اي كه در روغن سرخ شده مي افزايند.

2- خورشت قيمه به روشي ديگر:
گوشت خرد شده و پياز را در روغن سرخ نموده كمي زردچوبه و نمك به آن اضافه مي كنند پس از سرخ شدن آب مي ريزند و پس از اينكه نيمه پز شد نخود را به طريقي كه گفته شد پوست گرفته و به آن مي افزايند و در آخرين مرحله ليمو خشك و گوجه را اضافه مي نمايند، اين خورشت را با نخود لپه هم درست مي كنند. در حال حاضر كمتر كسي نخود را پوست مي گيرد و بيشتر از نخود لپه استفاده مي شود و پختن خورشت قيمه بدينگونه تقريباً منسوخ شده است.

3- خورشت قيمه سيب زميني :
خورشت قيمه را با سيب زميني خورده شده و بدون استفاده از رب گوجه نيز مي پزند.