مواد لازم :
سفیده تخم مرغ 1 عدد
آب 7 پیمانه
شكر 3 كیلو
زاج 1 نخود
بالنگ 1/5 كیلو
آب لیموی تازه 1/4 پیمانه
طرز تهیه :
اگر بالنگ خشك بود یك روز در آب سرد خیس می كنیم تا كاملاً نرم شود . بعد با كارد تمیزی روی پوست آن را كمی می تراشیم .(باید توجه داشته باشیم كه پوست بالنگها از ته گرفته نشود, زیرا عطر بالنگ از بین می رود).بالنگها را به همراه زاج در آب جوش دو بار جوشانده تا مغز آن پخته و نرم شود و بمدت ده الی دوازده ساعت در آب سرد قرار میدهیم . دو الی سه بار آب ان را عوض می كنیم تا تلخی آن رگفته شود . بالنگها را روی پارچه تمیزی قرار داده تا اب اضافی آن كاملاص كشیده شود م سپس آن را وزن كرده و بهنسبت دو برابر وزن بالنگ شكر می ریزیم . شكر را همراه آب در ظرف ریخته , سفیده تخم مرغ را با آن مخلوط نموده, روی حرارت ملایم قرار می دهیم . شربت را می جوشانیم سپس از پارچه نازك و تمیزی رد نموده , بعد بالنگهای آماده را در شربت می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا قوام آبد . در آخر آب لیمو را اضافه نموده مقدرای كه جوشید شعله را خاموش می كنیم .