مواد لازم :
گندم 1 كیلو
آرد گندم 3الی 4 كیلو
بادام یا فندق یا پسته با پوست به میزان لازم
طرز تهیه سمنو :
ابتدا گندمها را خوب تمیز كرده شسته و در ظرفی می ریزیم و روی آنها را با آب سرد بمدت دو روز می پوشانیم , در این فاصله چند بار آب آن را عوض می كنیم , زمانی كه نوك گندمها سفید شد , در صاف ریخته تا اب آن خارج شود , سپس گندمها را در یك پارچه تمیز و مرطوب ریخته و در دیس قرار می دهیم و در جای نستباً گرمی قرار داده یكی دو روز به این صورت بماند. در این فاصله روزی یكی دو بار كمی آب روی پارچه می پاشیم تا خشك نشود(باید توجه داشته باشیم آب زیاد باعث ترشیدگی گندمها می شود ) بعد از دو روز كه گندمها ریشه داد, پارچه را از روی آنها برداشته و در ظرف مناسب می زیم , سپس پارچه ای مرطوب روی گندمها می كشیم و باز روزی یكی دو بار روی آنها راكمی آب می پاشیم تا زمانی كه گندمهاساقه پیدا كند و كمی بلند شود . پارچه را بر می داریم و زمانی كه ساقه نقره ای رنگ شد , قبل از اینكه شكفته و سبز شود آن را برای سمنو استفاده می كنیم .

طرز تهیه سمنو :
گندم نقره ای شده را چرخ كرده سپس آن را در ظرفی ریخته مقداری آب روی آن می ریزم و خوب مخلوط می كنیم . از صافی رد كرده مواد موجود در صافی را بین دو دست فشار داده تا كاملاً شیره آن خارج شود . آرد را در ظرفی ریخته شیره گندم تهیه شده را بتدریج به آرد اضافه كرده و هم می زنیم بطوری كه گلوله نداشته باشد . (باید توجه داشت كه مقدار شیره در حدی باشد كه مایه را كاملاً رقیق كند) روی حرارت قرار داده و مایه را كاملاً هم می زنیم تا زمانی كه به جوش آید و غلیظ شود . این مایه باید مرتب هم زده شود زیرا سمنو زود ته می گیرد. آنقدر زدن را ادامه می دهیم تا اب آنكاملاً تبخیر شده و به شكل حلوا در آید و رنگ آن كمی سرخ شود (باید متذكر شویم كه در سمنو شكر یا روغن اضافه نمی شود , زیرا جوانه گندم بطور طبیعی مقداری شیرین و چربی دارد) مجدداً بتدریج مقداری آب به مسنو اضافه كرده ,هم می زینیم تا گلوله نشود و مایه یكدست و رقیق شود. حرارت را ملایم نموده وگاهی آن را هم می زنیم تا زماین كه كاملاً غلیظ شودو به صورت سمنو در آید . در آخر پسته یا فندق یا بادام با پوست رادر سمنو ریخته بعد از بیست الی سه دقیقه حرارت را خاموش كرده و مورد استفاده قرار می دهیم . قابل ذكر است كه این غذای سنتی ایرانی برای كودكان بسیار مفید و مغذی می باشد .