مواد لازم :

آرد 1 قاشق سوپخوری
آرد گندم حدود 5 پمیانه
آب ولرم 1/3- 4 پیمانه
بلغور جو 1/2-2 پیمانه
آرد جو حدود 2 پیمانه
ادویه (زیره سبر, زیره سیاه , آویشن) 1 قاشق چایخوری جمعاً
عسل 1 قاشق چایخروی
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
پودر خمیر ترش 7 گرم
نمك 1 قاشق سوپخوری
مایه خمیر تازه 15 گرم
آب 4 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

1-بلغور جو را با مقداری آب داغ دو ساعت خیس می كنیم . سپس در آبكش ریخته .

2- جهت تهیه خمیر بلغور جو مایه خمیر تازه و پودر خمیر ترش را با كمی آب ولرم مخلوط نموده سپس مابقی آب و تمامی مواد لازم را اضافه كنید و ورز داده ، روی آن را به مدت چهل و پنج الی پنجاه دقیقه بپوشانید و خمیر را استراحت دیهد .

3-روی سطح صافی كمی آرد پاشیده و خمیر را روی آن ورز دهید . سپس خمیر را دو قسمت كنید . هرقسمت رابصورت بیضی در آورده ، آن را روی سینی فر كه با كاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید .

روی خمیرها را با پارچه بوشانید وبمدت چهل الی چهل و پنج دقیقه آن را استراحت دهید .

4-در ظرف نسوزی آب داغ ریخته ، ظرف را كف فر درحرارت 400 درجه فارنهایت قرار دهید .

5-برای تهیه رومال: آب و آرد را مخلوط نموده روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود و حالت بلوری پیدا كند سپس بگذارید سرد شود . روی نان ها را با كارد چند برش عمیق ایجاد كرده ،با قلم مو رومال را روی نان ها بمالید ، سپس كمی بلغور جو روی نان پاشیده ، سینی محتوی نان را پانزده دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید .

6-حرارت فر رابه 300 درجه تقلیل داده و نان ها را چهل و پنج الی پنجاه دقیقه دیگر بپزید . رویه نان باید كاملاً برشته شود .

7-بعد از پخت نان را از فر خارج كرده ، روی توری فلزی قرار دهید تا سرد شود . جهت نرم ناندن نان ، روی آن را با پارچه بپوشانید .