مواد لازم :

آرد جو حدود 4 پیمانه (400 گرم )
بلغور گندم 1 پیمانه
بلغور جو 1/2 پیمانه
آب داغ 1 پیمانه
آرد گندم حدود 3/2 1 پیمانه (175 گرم )
مایه خمیر تازه 1 قاشق سوپخوری (15 گرم )
پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپخوری (7 گرم)
نمك 1 قاشق سوپخوری
عسل 1 قاشق سوپخوری
آب ولرم 3 پیمانه

طرز تهیه :

1-آب داغ را روی بلغور جو و بلغور گندم ریخته وبه مدت دوساعت بماند .

2-آرد جو و ارد گندم ، مایه خمیر ترش ، پودر خمیر ترش ، نمك ، عسل و آب ولرم را اضافه كرده ، خوب روزبدهید .

3-بلغور گندم و بلغور جو خیس خورده را در آبكش ریخته ، روی آن آب سرد بریزید . سپس آن را روی خمیر ریخته ، و مجدداً كمی ورز بدهید .

4-خمیر را بصورت بیضی در آورده . اطراف آن كمی آرد جو بریزید . خمیر را روی سینی فر كه با كاغذ روغنی پوشانده شده قرار داده ، روی نان را با پارچه تمیزی پوشانده ، آن را سی دقیقه استراحت دهید .

5-فر را روی حرارت 450 درجه فارنهایت گرم نموده در ظرف نسوزی آب داغ ریخته ، آن را كف فر قرار دهید . سپس خمیر را به مدت پنزده دقیقه در دومین طبقه از كف فر قرار دهید .

6- حرارت فر را به 400 درجه رسانده ، نان را سی وپنج دقیقه در این حرارت بپرید . در پایان نان را از فر در آورده ، آن را روی توری فلزی قرار دهید تا سرد شود .

توجه : قابلیت این نان بدین ترتیب است كه پس از سرد شدن كمی سفت می شود باید درهنگام مصرف پنج دقیقه در فر در درجه متوسط قرارد اده تا نرم شود .