-
مدیریت کل سایت
انواع بستني
ستنی جی جی باجی( مخلوط)
● مواد لازم :
▪ بستنی شکلاتی .
▪ بستنی وانیل .
▪ بستنی نسکافه .
▪ خامه تازه .
▪ ژله .
▪ سس توت فرنگی .
▪ سس شکلات .
▪ سس پرتقال .
▪ موز .
▪ آناناس .
▪ گیلاس .
▪ شوکو نی
▪ شکلات برای تزیین
● طرز تهیه :
اول مقداری ژله با سس توت فرنگی ته گیلاس بریزید بعد بستنی ها را باسلیقه داخل لیوان قراردهید . بعد موادی را که گفتم به اندازه روی بستنی قرار داده و تزیین نمایید فقط سعی کنید به علت شیرین بودن بستنی مقدار سس ها را کم بریزید که بستنی شما خوشمزه شود
-
مدیریت کل سایت
انواع بستني
بستنی زعفرانی
● مواد لازم
▪ تخم مرغ: ۳ عدد
▪ شیر: ۴ لیوان
▪ وانیل: یک سوم قاشق چایخوری
▪ زعفران: یک سوم قاشق چایخوری
▪ شکر: یک و نیم لیوان
▪ گلاب: ۱ لیوان
▪ ثعلب: یک دوم قاشق مرباخوری
● طرز تهیه
ثعلب و وانیل و شکر را مخلوط کرده و تخم مرغها را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سفت شود و به آن شیر و گلاب اضافه کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا جوش آید، بعد بگذارید خنک شود، زعفران را در یک قاشق آب حل کرده و اضافه کنید و در فریزر قرار دهید، مرتب مایه بستنی را هم بزنید تا کش بیاید و بستنی سفت شود، بستنی قابل مصرف است.
-
مدیریت کل سایت
انواع بستني
بستنی گردویی با قهوه
● مواد لازم؛
▪ دو فنجان شکر
▪ دو قاشق غذا خوری قهوه
▪ سه فنجان آب گرم
▪ یک دوم فنجان آب سرد
▪ یک چهارم فنجان ذرت له شده (پودر شده)
▪ یک فنجان گردوی تکه تکه شده
▪ یک چهارم فنجان کره
شکر را به آرامی روی گاز حرارت دهید تا طلایی رنگ شود، در عین حال آن را دائما به هم بزنید. آن را از روی اجاق بردارید. سپس قهوه را در آب جوش حل کنید و بعد آن را به شکر اضافه کنید. دوباره مخلوط قهوه و شکر را روی گاز حرارت دهید تا شکرش کاملا حل شود. آب سرد و ذرت را با هم مخلوط کرده و سپس آن را به مخلوط قهوه و شکر اضافه کنید. سپس آن را ۲ دقیقه دیگر حرارت دهید و به هم بزنید. کره و تکه های گردو را به آن اضافه کنید. آن را در ظرف بریزید و داخل فریزر قرار دهید.
-
مدیریت کل سایت
انواع بستني
بستنی ایتالیایی
● مواد لازم:
▪ پودر ژلاتین: یك قاشق چایخوری
▪ شیر: یك دوم پیمانه
▪ كره بدون نمك: ۶۰ گرم
▪ وانیل شكری: ۲ قاشق چایخوری
▪ آب: یك قاشق غذاخوری
▪ سفیده تخممرغ: ۳ عدد
▪ پودر شكر: یك دوم پیمانه
▪ آب لیمو: یك قاشق چایخوری
▪ شربت قند: یك قاشق غذاخوری
▪ بیسكویت: ۱۲۰ گرم
● طرز تهیه:
ابتدا آب را داخل یك كاسه كوچك بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و اجازه دهید تا ۲ الی ۳دقیقه بماند تا نرم شود، پس از آن شیر، كره و وانیل را در قابلمهای مخلوط كرده و روی حرارت ملایم قراردهید، سپس این مواد را آرام به هم زنید تا شیر گرم و كره در آن آب شود. آنگاه قابلمه را از روی حرارتبرداشته و ژلاتین را به آن اضافه كنید تا كاملا حل شود، پس از آن بگذارید این مایه خنك شود و چندبارهم بزنید تا سفت نشود.
پس از این مراحل سفیدهها را در كاسه بزرگی با همزن دستی یا برقی آن قدر به هم بزنید تا كاملا سفتشود. سپس پودر شكر را به تدریج به سفیدهها اضافه كنید و به هم بزنید تا زمانی كه رنگ مایعتان كاملا غلیظشود، در این حین آبلیمو را نیز به آن اضافه كنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر به هم بزنید.
پس از آن، مخلوط شیر را كه خنك شده به تدریج به مواد اضافه كنید و آرام مخلوط كنید.
در این مرحله مواد آماده شده را درون دستگاه بستنیساز بریزید و در صورتی كه این دستگاه را در اختیارنداشته باشید مواد را در ظرف پلاستیكی گودی بریزید و آن را در فریزر با درجه بالا قرار دهید.
بعد از دو ساعت مواد به تدریج سفت میشود، در این هنگام آن را از فریزر خارج نمائید و با همزن آن قدربزنید تا نرم و یكدست شود. و پس از آن بیسكویت خرد شده را به مواد اضافه كنید.
سپس در ظرف را محكم ببندید و دوباره آن را داخل فریزر با درجه كم بگذارید.
قبل از مصرف بستنی، آن را در مایكروویو قرار دهید تا كمی نرم شود، برای تزئین میتوانید از گیلاس وویفر استفاده نمایید.
-
مدیریت کل سایت
انواع بستني
بستنی انبه برای رژیمی ها
مواد لازم: ۲ عدد انبه،یك كیلو ماست كم چربی،نصف پیمانه آب پرتقال
▪برای سس انبه:۲ عدد انبه،۲ قاشق سوپخوری آبلیموی تازه
انبه ها را پوست بگیرید و از هسته جدا كرده خرد كنید. آن را در یك دستگاه غذاساز بریزید و آب پرتقال و ماست را اضافه كرده، دستگاه را روشن كنید تا خوب مخلوط شوند.
این مخلوط را در یك قالب بریزید و در فریزر قرار دهید. پس از آنكه دور ظرف كریستال های یخ پدیدار شد ظرف را از فریزر خارج كنید و بستنی را خوب هم بزنید. این كار موجب می شود بستنی حالت یخی نداشته باشد. دوباره قالب بستنی را در فریزر قرار دهید تا كاملا بسته و سفت شود. حدود نیم ساعت یا یك ربع ساعت قبل از سرو كردن بستنی را در یخچال بگذارید تا كمی نرم شود. آن را با سس انبه سرو كنید.
برای تهیه سس:انبه ها را پوست بگیرید و از هسته جدا كرده خرد كنید. انبه را در یك دستگاه غذاساز یا مخلوط كن بریزید و آب لیموی تازه را اضافه كرده دستگاه را روشن كنید تا انبه را كاملا خرد و به صورت سسی یك دست درآورد. سس را در یخچال بگذارید تا سرو شود.
بستنی را در ظروف گود كوچك ریخته سس انبه را روی آن بریزید و با چند خلال پوست لیموترش تزئین كنید.
-
مدیریت کل سایت
انواع بستني
بستنی بادام
تخم مرغ : ۲ عدد
آرد سفید : ۲ قاشق سوپخوری
نمک : ۲ قاشق سوپخوری
بادام : ۱ فنجان
شکر : ۲ فنجان
شیر هموژنیزه : ۳ فنجان
خامه : ۳ فنجان
پوست پرتقال : ۱ قاشق سوپخوری
شکر و آرد و نمک و تخم مرغ را خوب هم زده شیر را در آن ریخته باز هم آن را هم بزنید.مخلوط فوق را در ظرفی ریخته روی آب داغ مدت ۳۰ دقیقه بگذارید و در طی این مدت مرتب آن را هم بزنید.وقتیکه سرد شد، سه فنجان خامه و بادام کوبیده و اسانس پرتقال را بآن مخلوط کرده، مایه را در ظرف بستنی سازی ریخته و بچرخانید تا بسته شود.
-
مدیریت کل سایت
انواع بستني
بستنی خامهای (سنتی)
مواد لازم:
شير: دو ليوان
نشاسته: پنجاه گرم
شكر: پنجاه گرم
تخممرغ: دو عدد
وانيل: مقداري
زعفران: يك قاشق مرباخوري
خامه: 150 گرم
طرز تهيه:
بستني خامهاي يا زعفراني و يا سنتي از بستنيهايي است كه در بين خانوادههاي ايراني بسيار متداول ميباشد. تهيه آن به شرح ذيل است: ابتدا شير را بجوشانيد و نشاسته را به آن اضافه كنيد تا چند دقيقه بپزد. زرده تخممرغ را كه با شكر خوب هم زدهايد را به آن اضافه كنيد و بهم بزنيد. سفيده تخممرغ را بايد آنقدر بزنيد تا كف خالصي شود. آن را هم داخل مايع بريزيد. سپس وانيل و زعفران را هم به آن اضافه نماييد. اين مخلوط بيش از دو دقيقه احتياج به پختن ندارد. سپس ظرف مايع را بگذاريد تا سرد شود. آنگاه مخلوط را به همراه خامه هم بزنيد و در ظرف مخصوص بريزيد و داخل فريزر بگذاريد تا زمان سرو كردن آن برسد. البته ميتوانيد مخلوط را در ليوانهاي مخصوص بريزيد و داخل فريزر بگذاريد تا خودش را بگيرد
کلمات کلیدی این موضوع
مجوز های ارسال و ویرایش
- شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
- شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
- شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
- شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
-
مشاهده قوانین
انجمن
پاسخ با نقل قول