طرز تهیه ترحلوا اعیانی
مواد لازم
- آرد برنج: یک پیمانه
- شکر: یک پیمانه
- هل: یک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: سه‌چهارم پیمانه
- آب: 2 پیمانه
- گلاب: یک‌چهارم پیمانه
- محلول زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
1- روغن را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، آرد برنج را الک کرده و داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید تا طلایی شود.
2- شکر را با آب مخلوط کرده، روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید شکر حل شود و به جوش آید و بعد گلاب و محلول زعفران را در شربت بریزید.
3- آرد را بعد از سرخ شدن از روی حرارت برداشته و الک کرده و هل را اضافه کنید.
4- شربت آماده را به تدریج درون آن ریخته و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا حلوا صاف و یکدست شده و به اصطلاح به روغن بيفتد.
نکته:
1- برای خوب شدن حلوا، سرخ شدن آرد مهم است و باید در حدی باشد که رنگ آن طلایی و بوی خامی آرد گرفته شود، در غیر این صورت حلوا خوب روغن نمی‌‌اندازد و خوش‌طعم نمی‌شود.
2- بعد از ریختن شربت، نباید حلوا را زیاد روی حرارت گذاشت، زیرا شربت می‌سوزد و حلوا خشک و سفت می‌شود.
3- حلوای گرم را روی نان میکادو بمالید و بلافاصله آن را رول کنید، سپس بعد از خنک شدن برش بزنید.
4- این حلوا را می‌توان با انواع نان‌ها سرو کرد.
پاسخ با نقل قول
