-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
خوراک مرغ و لوبیا قرمز
● مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- ۲۵۰ گرم لوبیا قرمز
- ۸ تا ۱۲ تکه مرغ
- ۳ عدد پیاز بزرگ که به صورت درشت خلالی شده
- یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر آویشن یا ارگانو
- یک قاشق چای‌خوری سرپر رزماری تازه خرد شده
- نوک قاشق چای‌خوری جوزهندی رنده شده
- دوسوم پیمانه خامه
- یک قاشق سوپخوری فلفل قرمز
- نمک و فلفل به میزان لازم
- چند شاخه رزماری برای تزئین
● طرز تهیه:
۱) فر اجاق‌گاز را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰درجه فارنهایت از پیش گرم کنید. لوبیاها را نیز از شب قبل خیس کرده، پس از چند بار تعویض آب، آن را بپزید. تکه‌های مرغ را هم پاک کنید و بشویید، سپس داخل سبدی قرار دهید تا‌آب اضافی آن خارج شود. پس از آن مقداری نمک و فلفل سیاه روی آنها بپاشید و در ظرفی بگذارید تا طعم‌دار شوند
۲) حالا کف ظرف سرامیکی یا پیرکس را با کمی روغن مایع چرب کنید و بعد نصف مقدار پیازها را در کف ظرف ریخته، نیمی از لوبیاهای پخته را نیز روی پیاز بریزید. پس از آن یک لایه دیگر پیاز ریخته، روی آن را با باقیمانده لوبیا قرمز بپوشانید.
۳ ) در کاسه دیگری سرکه را با آویشن، رزماری و جوزهندی مخلوط کنید و آن را روی پیاز و لوبیا قرمز بریزید. در ظرف دیگری خامه را با فلفل قرمز مخلوط کنید.
۴) ابتدا مرغ را داخل مخلوط خامه و فلفل ریخته، خوب به مواد آغشته کنید، سپس روی لوبیاها بریزید. دهانه ظرف را با ورق آلومینیومی پوشانده، به مدت یک ساعت و نیم داخل فر - با همان درجه حرارتی که از پیش روشن کرده بودید- قرار دهید.
البته در یک ربع آخر، ورق فویل آلومینیوم را از روی ظرف بردارید تا مرحله پخت غذا بدون در ادامه پیدا کند. در پایان، غذا را با چند برگ رزماری تازه تزئین کرده، به همراه لیموترش آماده پذیرایی کنید.
-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
چیکن استروگانف
● مواد لازم :
▪ سینه مرغ ( نیم کیلو ) به صورت فیله
▪ پیاز :۱ عدد
▪ قارچ :۲۵۰ گرم
▪ سیب زمینی یا چیپس :۲ عدد
▪ خامه : ۶ قاشق غذا خوری (یا سس گوجه فرنگی )
▪ فلفل سبز دلمه: ۱ عدد
▪ کره : ۱۰۰ گرم
▪ نمک و فلفل : به مقدار لازم
▪ روغن برای سرخ کردن : به مقدار لازم
● طرز تهیه : فیله مرغ را به صورت رشته های باریک بریده با پیاز خلال شده خوب سرخ می کنیم و با فلفل سبز که آنرا هم به صورت خلال خرد کرده ایم تفت می دهیم نمک و فلفل و ادویه را افزوده با یک لیوان آب می گذاریم تا چند جوش بزند سپس خامه* را اضافه کرده از روی حرارت برمیداریم خوب هم میزنیم و در آخر پس از کشیدن غذا در ظرف مورد نظر خلال های سیب زمینی را روی آن می پاشیم و صرف می کنیم. سیب زمینی برای بیف و چیکن استروگانف بسیار نازک خلال میشود. میتوانیم سس سفید و خامه را مخلوط کرده بعنوان سس روی غذا بریزیم.
-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
پای مرغ و برنج
● مواد لازم برای خمیر:
▪ تخم‌مرغ: ۲ عدد،
▪ آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری،
▪ ماست: یک‌دوم پیمانه،
▪ آب ولرم: ۱ پیمانه،
▪ آرد: ۳ پیمانه،
▪ نمک و فلفل و ادویه: به میزان لازم،
▪ بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری.
● مواد داخل پای:
▪ برنج آبکش شده: ۲ پیمانه،
▪ گوشت سینه مرغ: ۲ عدد،
▪ قارچ: ۲۵۰ گرم،
▪ نخودفرنگی: ۱ پیمانه،
▪ ذرت: ۱ پیمانه،
▪ فلفل دلمه‌ای: ۱ پیمانه،
▪ زعفران: مقداری
▪ روغن: به میزان لازم.
● طرز تهیه:
تخم‌مرغ، ماست، آبلیمو و آب را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آرد و بیکینگ‌پودر را بتدریج اضافه کرده تا خمیر به دست آید. خمیر را باز کرده و در قالب پای که کف آن را چرب کرده‌ایم، می‌ریزیم. مواد داخل پای را با کمی روغن تفت می‌دهیم. برنج را به این مخلوط اضافه کرده و هم میزنیم. از این مواد روی خمیر پای ریخته و با باقیمانده خمیر سطح مخلوط برنج را می‌پوشانیم. روی خمیر را زرین کرده و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا روی آن طلایی شود.
-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
مالا وابیج
● مواد لازم:
▪ مرغابی: یک عدد
▪ پیاز سرخ‌کرده: ۳ قاشق سوپخوری
▪ آب انار ترش و شیرین: یک فنجان
▪ نمک، فلفل و ادویه: به مقدار کافی
▪ رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
●طرز تهیه:
مرغابی را تمیز کرده و می‌شوییم. آن را قطعه‌قطعه نموده و با روغن کاملا سرخ می‌کنیم تا نارنجی‌رنگ شود. مرغابی را در قابلمه چیده و پیاز سرخ‌کرده را به آن اضافه نموده، آب انار ترش و شیرین را با رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و ادویه مخلوط نموده، ۲ لیوان آب روی مرغابی می‌ریزیم و در حرارتی ملایم می‌گذاریم تا به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزد.
-
مدیریت کل سایت
خوراک مرغ با سس
● مواد لازم
▪ یک عدد کوچک مرغ پخته
▪ دو عدد متوسط پیاز رنده شده
▪ سه قاشق غذا خوری آبلیمو
▪ مقداری روغن
▪ نصف استکان شیر
▪ یک قاشق غذا خوری آرد ذرت
▪ یک قوطی کمپوت هلو و آب هلو
● روش تهیه
پیاز رنده شده را با روغن داغ سرخ کنید یک قاشق ارد ذرت به آن افزوده و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و تفت بخورند سپس آب هلو را بتدریج اضافه کرده و مرتب هم بزنید شیر را افزوده و مرتب هم بزنید تا حبابهای آن دیده شود در این مرحله می توانید مرغ پخته را که قطعه قطعه کرده اید می توانید اسخوانهای بال مرغ را در آورده و از آن استفاده کنید داخل سسی که در حال جوشیدن است بریزید دو دقیقه دیگر که جوشید آماده است در ظرف کشیده و با هلوی خلال شده میل کنید
-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
مرغ شکلاتی
شکلات علاوه بر آنکه در درمان افسردگی موثر است می‌تواند تقریبا هر بچه گریانی را هم آرام کند.
چاشنی خوبی هم هست برای درست کردن غذا. اگر در خانه کودک بد‌غذایی دارید که به هیچ راهی غذا نمی‌خورد ما به شما می‌گوییم به او پیشنهاد غذای شکلاتی بدهید. او این غذا را رد نمی‌کند.
● مرغ با سس شکلات
● مواد لازم برای چهار نفر
▪ مرغ ۱ عدد
▪ آرد یک قاشق غذاخوری
▪ پیاز نگینی خرد شده یک عدد متوسط
▪ چیلی دو عدد
▪ کره ۳۰ گرم
▪ روغن یک قاشق غذاخوری
▪ عصاره مرغ ۲۵۰ گرم معاد ل ۱ لیوان
▪ گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
▪ بادام ساییده شده ۳۰ گرم
▪ زنجفیل تازه زده شده یک قاشق غذاخوری
▪ جوز هندی مقداری کم
▪ شکلات تلخ ۶۰ گرم
● طرز تهیه
سینه و ران مرغ را جدا می‌کنیم (از بقیه مرغ به عنوان عصاره استفاده کنید) روغن در ماهی‌تابه داغ ریخته و ران‌های مرغ را در آن تفت می‌دهیم. تکه‌های مرغ را در آورده و کنار می‌گذاریم. کمی کره در ماهی‌تابه ریخته و پیاز را در آن تفت می‌دهیم. آبلیمو را اضافه کرده و می‌گذاریم بخار شود. سپس عصاره مرغ را داخل ماهی‌تابه ریخته و تکه‌های مرغ را در آن می‌چینیم و با حرارت ملایم نیم ساعت می‌پزیم. تکه‌های مرغ را در می‌آوریم و در کمی کره طلایی سرخ می‌کنیم و نگه می‌داریم. در ماهی‌تابه‌ای که حاوی سس است، گوجه‌فرنگی خرد شده، چیلی، پودر بادام، زنجفیل و کمی نمک ریخته و می‌گذاریم که سوزنی جوش بخورد. شکلات را خرد کرده و کم‌کم به سس اضافه می‌کنیم. بعد از دو یا سه دقیقه جوز را نیز داخل سس رنده کرده و سس را از روی حرارت برمیداریم. سینه و ران مرغ را در ظرف چیده و سس را روی آن می‌ریزیم. این خوراک را می‌توان با نان با‌گت یا با برنج سفید سرو کرد.
-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
فیله چیپس و مرغ
چیپس مورد علاقه تمام کودکان و بزرگسالان است. اگر بخواهیم که از غذا‌هایمان استقبال چشمگیری به عمل بیاید بهترین کار این است که از این گونه مواد محبوب چشم نپوشیم.
اضافه کردن اینگونه مواد می‌تواند باعث شود که فرزند بد‌غذای شما هم به راحتی به سر میز بیاید.
امروز در این ستون طرز تهیه غذایی با چیپس را به شما آموزش می‌دهیم.
● مواد لازم برای ۲ نفر
▪ فیله مرغ پخته شده – ۲۰۰ گرم
▪ کالباس خشک – ۳ برگ متوسط
▪ قارچ – ۲۰۰ گرم
▪ فلفل دلمه‌ای – ۱ عدد متوسط
▪ ذرت و نخود کنسروی – از هر کدام یک قاشق سوپخوری
▪ پنیر پیتزا – ۱۵۰ گرم
▪ آویشن و فلفل سیاه و زردچوبه – به اندازه دلخواه
● طرز تهیه
در اولین قدم باید قارچ خرد شده و فلفل دلمه خرد شده را در ظرفی ریخته کمی فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کرده و بدون روغن با ماکزیمم قدرت مایکروفر به مدت ۴ دقیقه در آن می‌گذاریم. پس از آن اگر قارچ هنوز آب اضافی داشت حتماً دور بریزید.
حالا ظرف مناسبی تهیه کنید و در آن یک ردیف چیپس بچینید. سپس از تمام مواد به جز ادویه‌ها و پنیر به صورت منظم و یکسان روی چیپس بریزید بعد کمی پنیر به آن اضافه کنید و دوباره یک ردیف چیپس بریزید و باقیمانده مواد را به رویش اضافه کنید و بقیه پنیر را در آخر به آن بیفزایید. بعد ۲ تا ۳ دقیقه آن را در مایکروفر بگذارید و هنگام مصرف هم پودر آویشن را به آن بیفزایید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید از سس هم همراه این غذا استفاده کنید
-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
تورتیلای رولی پولی
● مواد لازم برای برای ۴ نفر:
▪ نیم کیلو سینه مرغ ،
▪ نصف یک آوکادو ،
▪ ۱ ق.س آبلیمو،
▪ یک دوم فنجان برگ گشنیز،
▪ نمک و فلفل به میزان لازم،
▪ یک دوم فنجان سس گوجه فرنگی،
▪ ۴ عدد نان گندم،
▪ ۱ فنجان برگ کاهو،
▪ ۱ فنجان گوجه فرنگی خردشده
● طرز تهیه:
مرغ را تکه تکه کرده سپس آوکادو را به دو نیم کرده و حفره ای درست کنید. گوشت داخل آنرا باقاشق درآورده و داخل یک کاسه با پنیر بریزید و با یک چنگال آنرا له کنید. سپس آبلیمو، گشنیز، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. از مخلوط پنیر و آوکادو روی نان ها ریخته رویش مرغ ریخته و از کاهو و گوجه فرنگی روی مرغ ها بپاشید. روی آنرا هم از بقیه مخلوط آوکادو ریخته و از سس گوجه فرنگی با قاشق رویش بریزید. سپس نان را بپیچید و سرو کنید.
-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
رولت با سینه مرغ
● مواد لازم:
▪ سینه مرغ چرخ كرده (۲۵۰ گرم)،
▪ تخم مرغ (۳عدد)،
▪ قارچ (۲۵۰ گرم)
▪ هویج درشت و صاف (۲ عدد)،
▪ خامه (نصف لیوان)
▪ نمك و فلفل و پیكینگ پودر (هر كدام یك قاشق مرباخوری)،
▪ سبزی خوردن، تربچه و گوجه فرنگی (برای تزئین).
● طرز تهیه:
۱) زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا كنید و با همزن سفیده را بزنید تا كف كند.
۲) قارچ را خرد كنید. زرده را با خامه بزنید و به همراه گوشت مرغ چرخ كرده نمك، فلفل و پیكینگ پودر به قارچها بیفزایید و خوب هم بزنید.
۳) هویج را بپزید و سر و ته آن را بزنید. و به اندازه قالب در آورید.
۴) قالب مستطیل شكل كیك صبحانه را با روغن جامد چرب كنید.
۵) سفیده تخم مرغ زده شده را داخل مواد مخلوط كرده بریزید و آهسته زیر و رو كنید. نصف مواد را داخل ظرف كیك بریزید و هویج پخته را در وسط آن قرار دهید و سپس بقیه مواد را روی آن بریزید.
۶) ظرفی كه در آن آب ریخته اید در فر بگذارید و ظرف كیك را درون آن قرار دهید و درجه فر را روی ۳۰۰ تنظیم كنید.
۷) وقتی غذا آماده شد، آن را برش دهید و در ظرف مناسب بچینید و دور آن را تزیین كنید.
-
مدیریت کل سایت
انواع غذاهای مرغ و پرنده
ران مرغ سوخاری همراه با سس ماست
● مواد لازم :
▪ ماهیچه مرغ: ۶عدد
▪ آرد: ۴ قاشق سوپ خوری
▪ نمك و فلفل : به میزان لازم
▪ فلفل قرمز: یك دوم قاشق سوپ خوری
▪ آبلیمو: ۳ قاشق سوپ خوری
▪ تخم مرغ: ۲عدد
▪ پودر سوخاری : ۱ پیمانه
▪ پنیر پارامسان : ۸۰گرم
▪ لیمو ترش تازه : ۱عدد
▪ ماست : ۱ پیمانه
▪ روغن : به میزان لازم
● طرز تهیه :
ابتدا ماهیچه های مرغ را پوست كنده ، آنگاه به نمك ، فلفل و آب لیموی ترش آغشته می كنیم و می گذاریم به مدت ۶۰ دقیقه بماند. پنیر پارامسان رنده شده را با پودر وخاری مخلوط می كنیم . ماهیچه مرغ را در آردغلتانده ، تخم مرغها را با چنگال به هم زده ، ماهیچه های مرغ را با مایه تخم مرغ آغشته می كنیم و مجددا درمخلوط پودر سوخاری می غلتانیم ، سپس آن را در روغن داغ سرخ می كنیم تا طلایی رنگ شود. پس از سرخ كردن ، آنها را به شكل دایره روی برگهای كاهو در ظرف موردنظر قرار داده و به دلخواه تزیین می كنیم . این غذا بهتر است همراه با سس ماست سرو شود.
● طرز تهیه سس ماست :
ابتدا ماست را مقداری می زنیم ، سپس نمك و فلفل قرمز و آبلیمو را به آن اضافه می كنیم و مایه را كاملا مخلوط می كنیم تا یك دست شود.
کلمات کلیدی این موضوع
مجوز های ارسال و ویرایش
- شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
- شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
- شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
- شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
-
مشاهده قوانین
انجمن
پاسخ با نقل قول