چند نوع غذای مکزیکی

[SENATOR]

نام غذا:رولت مرغ با نان ذرت

نام لاتين : Chicken tortilla roll- ups
سرويس براي : 4 نفر
زمان پخت 15 دقيقه
زمان آماده سازي 10 دقيقه



مواد لازم :
2 پيمانه برنج پخته شده- 2 بسته ( 180 گرم ) مرغ پخته شده- 1 بطري ( 480 گرم ) سس ساج-1 پيمانه سالسا-1 قوطي ( 450 گرم ) لوبياي قرمز ( پخته شده و آبكشي كنيد ) اختياري -8 قرص نان ذرت -1 پيمانه ( 120 گرم ) پنير مكزيكي ( ريزخردشده )

دستور پخت :
فر را قبلا" تا 350 درجه f گرم كنيد . و قالب را چرب كنيد .برنج ‚ مرغ ‚ ½ 1 پيمانه از سس ساج ‚ سالسا ‚ لوبياي قرمز را داخل ماهي تابه اي متوسط بريزيد و روي حرارت متوسط قراردهيد و گهگاهي هم بزنيد تا كاملا" گرم شوند و ½ پيمانه از مخلوط آماده شده را روي نان ذرت بريزيد و بصورت رول در بياوريد و درزهاي نان را كاملا" بهم بچسبانيد و داخل قالبي كه چرب كرده ايد قراردهيد و باقيمانده مخلوط را هم بصورت رول دربياوريد و باقيمانده سس ساج را روي رولها بريزيد و روي آنها پنير بريزيد و داخل فر بمدت 10 تا 15 دقيقه بگذاريد تا پنير نرم شود .

[SENATOR]

نام غذا:ماهي كولي با تخم مرغ
نام لاتين : Marinated anchovies with eggs and capers
سرويس براي : 4 نفر
زمان پخت دقيقه
زمان آماده سازي 15 دقيقه



مواد لازم :
60 گرم كنسرو ماهي كولي در روغن زيتون -½ پيمانه پياز خيلي ريز خرد شده -2 قاشق غذاخوري جعفري تازه خرد شده - 3 قاشق غذاخوري روغن نباتي -1 قاشق غذاخوري آبليمو-¼ قاشق چاي خوري فلفل سياه آسياب شده- 4 عدد تخم مرغ پخته شده پوست كنده و خردشده

دستور پخت :
ماهي كولي را ريز خرد كنيد و در يك كاسه كوچك با پياز و جعفري مخلوط كنيد و كنار بگذاريد .روغن زيتون ‚ آبليمو ‚ فلفل سياه را در يك كاسه كوچك مخلوط كرده و كنار بگذاريد . تخم مرغها را دور يك بشقاب بچينيد و در وسط بشقاب ماهي كولي را قراردهيد سپس مخلوط را قطره قطره روي بشقاب چكانده و سرو كنيد .

[SENATOR]

نام غذا:رولت مرغ باسبزيجات
نام لاتين : Chicksen enchiladas with pickled vegetables
سرويس براي : 4 نفر
زمان پخت 12 دقيقه
زمان آماده سازي 18 دقيقه



مواد لازم :
½ 2 پيمانه سينه مرغ پخته شده و خردشده-1 قوطي ( 300 گرم ) رب گوجه فرنگي و ادويه-¼ پيمانه روغن نباتي -8 قرص نان ذرت-¾ پيمانه پنير-مقداري ترشي سبزيجات براي تزئين

دستور پخت :
مرغ ‚ ¼ پيمانه رب گوجه فرنگي را داخل ظرفي با هم مخلوط كنيد .و بقيه رب را داخل ظرفي ديگر بريزيد و بگذاريد تا گرم شوند . روغن نباتي را داخل ظرفي ديگر روي حرارت متوسط بمدت 2 تا 3 دقيقه بگذاريد تا گرم شود . نان ذرت را داخل آن قرار دهيد تا نرم شود . بعد از داخل روغن در بياوريد و روي ورقه گذاشته تا روغن اضافي آن گرفته شود . و بعد داخل سس كنيد و بعد¼ پيمانه از مخلوط مرغ راداخل نان ذرت بريزيد و بصورت رول دربياوريد و لبه هاي نان را ببنديد و داخل قالب قراردهيد . روي آن را ازباقيمانده سس گوجه فرنگي بپوشانید. و پنير روي آن بپاشيد و داخل فر350 درجه f بمدت 10 تا 15 دقيقه بگذاريد تا پنير ها كاملا" نرم شوند . سپس روي آن را مي توانيد با ترشي سبزيجات تزيين كنيد .

[SENATOR]

نام غذا :خوراک ذرت و لوبیای نمکی
نام لاتين : Corn & Black Bean Salsa
سرويس براي : 9 نفر
زمان پخت دقيقه
زمان آماده سازي 15 دقيقه



مواد لازم :

2 پیمانه ذزت منجمد - 1/2 پیمانه لوبیای سیاه آبکشی شده- 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون- 2 قاشق سوپ خوری فلفل قرمز- 1 حبه سیر ریز شده- 1 عدد فلفل کوچک جالاپلو - 1 قاشق سوپ خوری آب لیمو یا سرکه سیب - 1/2 قاشق چای خوری زیره سبز - 1/2 قاشق چای خوری نمک - 1/8 قاشق چای خوری فلفل سیاه - 1 قاشق سوپ خوری جعفری تازه خرد شده -
دستور پخت :
ذرت و لوبیای سیاه و بقیه اجزا را در یک ظرف متوسط مخلوط کنیدبه جز جعفری متوتنید نمک را یک روز قبل هم به مواد بزنیدو بگذارید در دمای اتاق خنک شودو قبل از سرو جعفری را روی آن بریزیدو با مرغ یا نان ذرت مکزیکی سرو کنید .

[SENATOR]

نام غذا : مکزیکی
نام لاتين : Mexican Linguine
سرويس براي : 4 نفر
زمان پخت 15 دقيقه
زمان آماده سازي 5 دقيقه



مواد لازم :
5 کیلو و 400 گرم گوشت گاو یا بوقلمون - 1 عدد پیاز کوچک خرد شده - 1 نمک- 1 پیمانه ذرت منجمد شده - 3/4 پیمانه آب -1 بسته نان ساندویجی ادویه دار- 1 بسته (279 گرمی)

دستور پخت :
گوشت را با پیاز در یک ماهی تابه بزرگ بپزیدو مکرر به هم بزنید تا زمانی که رنگ گوشت صورتی نباشدو مخلوط کنید نمک و آب و ادویه و بپزید روی حرارت متوسط بالا و گهگاهی هم بزنید تا زمانی که غلیظ شود و به جوش آید سپس پاستا را طبق دستور بسته بندی آماده کنید و آب کش کنید و روی پاستا گرم سس و پنیر بریزید و سرو کنید

[SENATOR]

ام غذا :مرغ گوشتی
نام لاتين : Chicken Mole
سرويس براي : 8 نفر
زمان پخت 30 دقيقه
زمان آماده سازي 20 دقيقه



مواد لازم :
1 قاشق سوپ خوری روغن گیاهی - 1 کیلو و 800 گرم مرغ تکه ای - 1 عدد سیب کاملا" خرد شده - 1 حبه سیر کاملا" خرد شده - 1 قاشق چای خوری نمک - 1 پیمانه آب مرغ - 3 قاشق سوپ خوری گرد فلفل - 2 تا 3 قاشق سوپ خوری کره خامه ای بادام زمینی - 2 قاشق سوپ خوری کاکائو - 8 پیمانه حبوبات پخته با برنج ( اختیاری)- 1/2 پیمانه جعفری تازه خرد شده -

دستور پخت :
روغن را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت (متوسط- بالا ) گرم کنید و مرغ را اضافه کنید و مرتب آن را برگردانید به مدت 4 تا 6 دقیقه یا تا زمانی که رنگ هر دو طرف آن قهوه ای شود سپس آن از داخل ماهی تابه بر دارید و پیاز و سیر را اضافه کنید و گهگاهی به هم بزنید به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که ترد شوند و در نمک و آب مرغ و گرد فلفل و کره بادام زمینی و کاکائو مخلوط کنید و بگذارید تا به جوش آید سپس حرارت را روی (متوسط - پایین ) بگذارید سپس مرغ را اضافه کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا اینکه رنگ مرغ از حالت صورتی در آید سپس برنج و جعفری را در یک ظرف متوسط بریزید و با مرغ سرو کنید .

[SENATOR]

نام غذا :سوپ لوبیا و فلفل سبز

نام لاتين : Bean , choese and green chile stew
سرويس براي : 8 نفر
زمان پخت 30 دقيقه
زمان آماده سازي 10 دقيقه



مواد لازم :
240 گرم کالباس خرد شده - 1/2 1 پیمانه پیاز خرد شده - 1 حبه سیر خرد شده - 1 قوطی (840 گرمی) گوجه فرنگی خرد شده -3 پیمانه آب - 1 پیمانه کرفس خرد شده - 1 قوطی ( 210 گرمی) فلفل سبز خرد شده - 1 قاشق چای خوری سرکه - 2 قوطی ( 450 گرم ) لوبیا چشم بلبلی (آبکشی شده و له شده )- 4 پیمانه پنیر چیدر ریز خرد شده

دستور پخت :
کالباس را داخل ماهی تابه ای بگذارید تا ترد شود و بعد از روی حرارت بردارید و پیاز و سیر را اضافه کنید و بعد روی حرارت به مدت 5 دقیقه بگذارید تا پخته شود سپس گوجه فرنگی و آب و کرفس و فلفل و سس فلفل قرمز و سرکه را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا پخته شود سپس لوبیای چشم بلبلی و پنیر و کالباس را اضافه کنید تا پنیر کاملا" آب شود و سوپ کاملا" گرم شود .

[SENATOR]

نام غذا :مرغ سرخ شده در آرد گندم

نام لاتين : Chile and cornmeal crusted chicken
سرويس براي : 4 نفر
زمان پخت 10 دقيقه
زمان آماده سازي 8 دقيقه



مواد لازم :
½ 1 پيمانه سينه مرغ پخته شده ( بدون پوست و استخوان )-¼ پيمانه آرد گندم-2 قاشق سوپ خوري پودر چيلي -1 قاشق چاي خوري زيره سبز-⅛ قاشق چاي خوري نمك-⅛ قاشق چاي خوري فلفل سياه -2 عدد تخم مرغ ( زده شده )-2 قاشق سوپ خوري روغن نباتي

دستور پخت :
400 گرم سينه مرغ را داخل كيسه اي قراردهيد.داخل ظرفي كم عمق آرد گندم ‚ پودرچيلي ‚ زيره سبز ‚ نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد . سينه مرغ را داخل تخم مرغ (زده شده ) فرو كنيد و بعد روی مخلوط آرد گندم بغلتانيد . روغن را داخل ظرفي بريزيد و ظرف را روي حرارت بالا قراردهيد و سينه مرغ را داخل روغن سرخ كنيد.تا بمدت 10 دقيقه هر دو طرف مرغ برنگ طلائي در بيايد .

[SENATOR]

نام غذا :سوسيس با ذرت

نام لاتين : Arroz con pollo with sausage
سرويس براي : 8 نفر
زمان پخت 37 دقيقه
زمان آماده سازي 12 دقيقه



مواد لازم :
½ 2 ( 800 ) گرم سينه مرغ -2 قاشق چاي خوري روغن -240 گرم سوسيس ( خرد شده )-1 عدد پياز ( خرد شده ) -1 عدد فلفل قرمز (خردشده ) -1 حبه سير خردشده -1 پيمانه برنج -1 قاشق چاي خوري پونه -½ قاشق چاي خوري فلفل قرمز -⅛ قاشق چاي خوري زعفران -270 گرم مغز كنگر فرنگي -1/3 پيمانه آب مرغ -¼ پيمانه كرفس -⅛ قاشق چاي خوري نمك -⅛ قاشق چاي خوري فلفل

دستور پخت :
سينه مرغ را از وسط دو نيم كنيد . داخل قابلمه اي روغن بريزيد و روي حرارت بالا متوسط قرار دهيد . و سينه مرغ را اضافه كنيد و به مدت 3 دقيقه بگذاريد تا پخته شود . و بعد از اين مدت از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد . سوسيس , پياز خرد شده ‚ فلفل قرمز خرد شده ‚ سير خرد شده را اضافه كنيد .و بمدت 4 دقيقه بگذاريد تا پخته شود تا اينكه پياز در اين مدت نرم شود . گهگاهي هم بزنيد .برنج ‚ پونه ‚ فلفل قرمز ‚ زعفران را اضافه كنيد و بمدت 1دقيقه هم بزنيد . مغز كنگر فرنگي ‚ آب مرغ ‚ كرفس ‚ نمك ‚ فلفل را اضافه كنيد . و بگذاريد مواد بجوش بيايند . تا در اين مدت برنج ترد شود و مايع جذب برنج شوند و بعد سرو كنيد .

[SENATOR]

نام غذا :مرغ فلفلي

نام لاتين : Chile chicken
سرويس براي : 4 نفر
زمان پخت 35 دقيقه
زمان آماده سازي 15 دقيقه



مواد لازم :
2 پيمانه مرغ- 450 گرم رب گوجه فرنگي -900 گرم چيلي با لوبيا-240 گرم كنسرو ذرت-½ 1 پيمانه خمير بيسكوئيت -½ پيمانه آرد گندم -2/3 پيمانه شير-½ پيمانه پنير چيدر ( رنده شده )

دستور پخت :
تكه هاي مرغ را داخل ظرفی قرار دهید و روي حرارت متوسط بمدت 5 دقيقه بگذاريد تا مواد بجوش بيايند و گهگاهي مواد را بهم بزنيد فلفل بالوبيا و كنسرو ذرت را هم اضافه كنيد و مواد را هم بزنيد و بگذاريد اين مواد با حرارت كم پخته شوند . داخل ظرفي خمير بيسكويت را با آرد گندم ‚ شير با هم مخلوط كنيد . و به اندازه يك قاشق از اين مخلوط را داخل مخلوط فلفل داغ بريزيد و بدون اينكه در ظرف را ببنديد به مدت 10 دقيقه بگذاريد مواد بجوشد و بعد از اين مدت در ظرف را ببنديد و بمدت 10 دقيقه ديگر بگذاريد تا پخته شوند. پنير چيدر رنده شده را داخل آن پخش كنيد و بمدت 3 دقيقه بگذاريد تا در اين مدت پنيرها نرم شوند.