کباب برگ

[ღazitaღ]

مواد لازم:

گوشت راسته پاک کرده دو کيلو
آب پياز رنده شده يک فنجان
فلفل و نمک به مقدار لازم

طرز تهيه:

براي تهيه کباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله يا گوسفند استفاده کنيم . گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات يک اندازه مي بريم و به قطر نيم سانتيمتر ورقه ورقه کرده، به آنها آب پياز و کمي فلفل زده و در صورت تمايل مي توانيم، کمي روغن زيتون هم به گوشت اضافه کنيم. چند ساعتي صبر مي کنيم تا گوشت بماند و ترد شود. بعد گوشت را به سيخ کشيده و با پشت کارد کمي روي گوشت مي کوبيم. آن را روي حرارت زغال يا کباب پز اجاق قرار داده و به آن کمي نمک مي پاشيم . کباب را پشت و رو مي کنيم تا آن طرف کباب هم برشته شود، ولي نبايد زياد خشک شود. پس از آماده شدن کباب آن را در ديس مي کشيم و اطراف ديس را با ليموترش، خيارشور و چند حلقه پياز تزيين مي کنيم.