روش تهيه ماهي كبابي

[ღazitaღ]

تخم داخل شكم ماهي را پس از خالي كردن و شستن جدا مي‌كنيم و با دو تا سه قاشق سوپ خوري پياز كمي سرخ مي‌كنيم. بعد سبزي را به دقت تميز و ريز خرد كرده...

مواد لازم براي ( 4 نفر):

ماهي درشت 1عدد

آب ليموي تازه نيم پيمانه

روغن زيتون نيم پيمانه

گشنيز 50گرم

جعفري 50 گرم

نعناع 50 گرم

زعفران 2/1 قاشق مرباخوري

نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

گردو و زرشك به ميزان دلخواه



طرز تهيه:

تخم داخل شكم ماهي را پس از خالي كردن و شستن جدا مي‌كنيم و با دو تا سه قاشق سوپ خوري پياز كمي سرخ مي‌كنيم. بعد سبزي را به دقت تميز و ريز خرد كرده و با تخم ماهي مخلوط مي‌كنيم و باز هم كمي سرخ مي‌كنيم و كمي فلفل و نمك به مايه مي‌زنيم. آنگاه گردو و زرشك را داخل اين مايه مي‌ريزيم و ظرف را از روي آتش بر مي‌داريم (سپس شكم ماهي را چاك كوچكي مي‌دهيم و محتويات داخل آن را خارج كرده و تميز مي‌شوييم) و داخل شكم ماهي را با مايه فوق پر مي‌كنيم بعد ته سيني را كمي چرب مي‌كنيم و ماهي را به همان حالتي كه در آب شنا مي‌كند، در سيني قرار مي‌دهيم و با حرارت 400 درجه در فر قرار مي‌دهيم. و پس از يك ربع بيرون مي‌آوريم. پوست‌آن را مي‌كنيم و روغن زيتون و آب ليمو و نمك و فلفل را مخلوط مي‌كنيم و به ماهي مي‌زنيم و در حدود يك ساعت ماهي را طبخ مي‌كنيم، و قتي پخته و آماده شد، ماهي را از فر خارج مي‌كنيم و از سيني برمي داريم و درديس قرار مي‌دهيم و اطراف آن را با جعفري و حلقه هاي ليموترش تزيين مي‌كنيم . مقداري از سس را روي ماهي مي‌دهيم و بقيه را در سس خوري بر سر ميز مي‌بريم.