مواد لازم :
گوشت راسته گوساله 650 گرم
آرد سفید قدری
تخم مرغ 3 عدد
آرد سخاری قدری
نمك قدری
فلفل قدری
روغن 2 فنجان
خیار شور 1 فنجان
طرز تهیه :
گوشت راسته باید بیات باشد ، حتی المقدور در یخچال یا روی یخ نگاهداری شود
رگ و ریشه های گوشت را میگیریم
از درازا بول پنج سانتیمتر تمام راسته را قطعه قطعه میکنیم
از مقطع با گوشت کوب میکوبیم تا به قطر یک سانتیمتر شود
به نمک و فلفل آغشته میکنیم
در آرد میغلتانیم بعد در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری میزنیم و بعد در روغن داغ سرخ میکنیم
تبصره به نکات زیر توجه کنید
نباید گوست را در ماهی تاوه تکان داد بلکه باید صبر کرد تا هر طرف آن کاملا سرخ شود
چنگال را نباید به گوشت فرو برد که آب از آن بیرون آید
روغن باید داغ بشود ولی نه آنقدر که دود بکند
در تاوه را نباید گذارد
روغن در تاوه نباید زیاد باشد
شنیتسل را باید با خیار شور ترخانی و سالاد سیب زمینی سرو کرد