مواد لازم :
شكر 1/5 كیلو
ه گردو 1 كیلو
هل كوبیده 1 قاشق سوپخوری
آب 8 پیمانه
طرز تهیه :
گردوها راپوست می كنیم و با سوزن كلفت (لحاف دوزی ) چهار طرف آنرا سوراخ می كنیم . بطوریكه سوزن از یك طرف گردو فرو رقته و از طرف دیگر خارج شود . سپس گردوهارا در آب معمولی ریخته به مدت ده روز در جائی قرار داده و هر روز آب آنرا عوض می كنیم تا تلخی و سیاهی گردو خارج شود . پس از ده روز گردوها را در آب آهك می اندازیم و بعد از دوازده ساعت از آب آهك در می آوریم و سپس دو الی سه بار شسته و بمدت بیست و چهار ساعت در اب سرد خیس نموده, چهار بار آب آن را عوض می كنیم. در نیم كیلو شكر دو پیمانه اب می ریزیم روی حرارت قرار می دهیم تا قوام بیاید . سپس گردوها را در آن ریخته , پس از چند بار قل زدن هل را اضافه نموده. از روی حرارت برداشته پس از سرد شدن در ظرف درب دار می ریزیم .این مربا بسیار تیره است , برای همین ما بقی شكر را با شش پیمانه آب مخلوط كرده , روی حرارت قرار میدهیم تا قوام بیاد . شربت سفید را جداگانه آماده داشته باشید كه هر گاه خواستید این مربا را سرو كنید مقداری شربت سفید در كاسه ریخته و چند دانه از گردوی مربا شده را داخل آن بگذارید .