مواد لازم: نیم كیلو گوشت ماهیچه سردست
دو و یك دوم فنجان جوی پوست گرفته
4عدد پیاز متوسط
نیم كیلو تره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده
3 فنجان كشك سائیده غلیظ
به مقدار دلخواه سیر داغ و نعناع داغ
به مقدار دلخواه نمك و فلفل
طرز تهیه:
جو را قبلاً شسته و خیس كنید. سپس با گوشت و پیاز درسته با شعله ملایم بپزید. پیاز را از صافی سیمی رد كرده و با سبزی خرد كرده، به آش اضافه كنید. سپس كشك را به آش اضافه كرده وبگذارید كشك در آش كاملاً جوشیده و جا بیفتد. آش را در ظرف كشیده و روی آن را با كمی كشك سائیده، سیر داغ و نعناع داغ تزئین كنید.
نكات تغذیه ای :
جو یكی از قدیمی ترین غلات است.
جو دارای مقدار بسیار كمی چربی اشباع ، كلسترول و سدیم است. همچنین منبع خوبی از فیبرغذایی و تیامین است. به همین دلیل استفاده از آن به عنوان یك ماده غذایی مفید، قابل توجه است.
فیبر موجود در جو از نوع فیبر محلول است كه باعث كاهش كلسترول خون می شود. بنابراین مصرف آن برای افراد دارای كلسترول بالا توصیه می شود.