خمیر پفی مخصوص سنت آندره

[! ALi LOVE !]

مواد لازم :

كره 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
آرد الك شده 1 پیمانه
آب 1 پیمانه
بیكینگ پودر
نمك 1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
آب و كره را در ظرفی ریخته , روی حرارت ملایم قراردهید ، به محض اینكه كره در آب حل شد ، آرد و نمك را یك مرتبه اضافه كنید ، از روی حرارت برداشته ، سریع هم بزنید ، تا به صورت مایه یكپارچه در آید . مجدداً روی حرارت گذاشته هم میزنیم ، تا آب آن كاملاً تبخیر شود ، بعد ظرف را از روی حرارت برداشته ، بگذارید خنك شود ، تخم مرغ ها را یكی یكی در مایه شكسته هم بزنید تا خمیر كاملاً نرم و یكپارچه شود . سپس خمیر را مطابق تصویر درقیفی كه سرماسوره شكوفه قرارداده ریخته و با فاصله روی سینی چرب شده بریزید ، و روی پنجرة وسط فری كه با حرارت چهار صد و پنجاه درجه فارنهایت گرم شده به مدت پانزده دقیقه قرار دهید . سپس درجه فر را كم كرده ، روی سیصد و پنجاه درجه فارنهایت بیست و پنج دقیقه دیگر قرار دهید ، تا نانها طلایی شود و پف كند . بعد سینی را ازفر خارج كرده ، پس از خنك شدن ، شیرینی را نصف كرده ، قسمت گرد را به وسیلة قیف با سر ماسوره شكوفه ، از خامه شیرین شده پر كرده و كلاهك را روی آن بگذارید .