بز قرمه

[MEGAMAN]

●مواد لازم :
▪گوشت بدون استخوان (راسته) :: ۱ کیلو
▪کشک :: نیم کیلو
▪پیاز :: ۲ عدد
▪سیر :: ۵ الی۶ حبه له شده
▪زعفران آب کرده :: ۱ قاشق سوپخوری
▪ادویه، نمک و فلفل :: به مقدار لازم
●طرز تهیه :
ابتدا گوشت را قطعه های بزرگ ریز کرده و در قابلمه که کمی روغن ریخته ایم می ریزیم . این غذا چون فقط از گوشت و کشک درست می شود باید گوشت فراوان داشته باشد. وقتی مقداری رنگ گوشت عوض شد ادویه ، زردچوبه ، نمک و فلفل را به همراه پیاز می ریزیم و در آخر سیرهای کوبیده شده را می ریزیم هر چه مقدار سیر بیشتر باشد خوشمزه تر می شود سپس آب در آن ریخته و می گذاریم تا یک ساعتی گوشت بپزد. زعفران را هم اضافه می کنیم. بعد که گوشت پخت آنرا از روی شعله برداشته و با گوشت کوب می کوبیم و دوباره روی شعله گذاشته و کشک را اضافه می کنیم و می گذاریم تا خوب جا بیفتد و کشک به خورد گوشت رفته و آب آن خشک شده و روغن بیاندازد. این غذا را می توان با پلو یا با نون سرو کرد.