کباب کوبیده

[! ALi LOVE !]

موارد لازم:

• یک کیلو گوشت چرخ کرده خیلی نرم و کم چربی
• پیاز رنده کرده سه عدد منوسط
• نمک فلفل کمی

دستور پخت


مواد را با گوشت مخلوط کرده و ورز میدیم . بهتره کمی بمونه تا مزه پیاز به خورد گوشت بره .دست تون رو تر کنین و سیخ ( از نوع پهن ) رو هم تر کنین و بعد از مایه گوشت به اندازه یک نارنگی بردارین و به سیخ بکشین و با دست دو سر آزاد رو به سیخ فشار بدین تا از سیخ نیافته .
این سیخ ها رو هم کمی بذارین بمونه و داخل سینی کمی بعد برگردنین . اگه اینجا نیافته روی آتش هم نخواهد افتاد . وقتی کباب ها رو روی آتش منقل گذاشتین ، تا کمی خودش رو گرفت ، بلافاصله طرف دیگه رو برگردونین تا اونطرف هم خودش رو بگیره . حالا مراقب باشین که نسوزه و کبابهاتون بپزه .

نکات مربوط به تهیه کباب کوبیده

نکته 1: گوشت بهتره از سردست گوسفند که دوبار چرخ شده مخلوط گوسفند و گوساله باشه . نکته 2 :اگه قبل از کباب کردن و روی ذغال گذاشتن کبابها داشت میریخت ، از روی سیخ گوشت رو در بیارین و داخل گوشت یک تخم مرغ مخلوط کرده و ورز میدین که از ریختن کباب روی آتش جلوگیری کنین . نکته2 :گوشت نباید از فریزر در آمده باشد که آب بیاندازد . گوشت یا باید تازه باشه و یا قبلا بیرون گذاشته شده باشه تا اندازه دمای اون به مثل دمای بیرون باشد . پیاز رنده کرده رو خوب بفشارید تا آب آن خارج شود و دور بیریزید و تفاله پیاز رو داخل گوشت بریزید. نکته 3:انچه که باعث وا نرفتن کباب کوبیده میشه اینه که : پس از مخلوط کردن نمک و پیاز ( یا نون ) باید در طی مدت زمان زیادتری خوب ورز داده بشه و دیگر اینکه وقتی روی شعله گذاشته شد باید تا وفتی که گوشت تغییر رنگ میده و خودشو میگیره سیخ اونو مرتبا بچرخونید .