کوكوي كدو

[! asal !]

مواد لازم:
كدوي سبز متوسط= 4 تا 5 عدد
تخم مرغ=6 عدد
پياز متوسط= 1 عدد
زعفران ساييده =1 قاشق چاي خوري
روغن كنجد= 150 گرم
نمك و فلفل= به مقدار كافي

طرز تهیه:
پياز را از رنده ي درشت رد مي كنيم و با سه چهار قاشق روغن كمي سرخ مي كنيم بعد پوست كدو را مي گيريم و از رنده ي درشت رد مي كنيم و داخل پياز مي ريزيم و گاهي بهم مي زنيم تا كدو نيز كمي سرخ و آب آن كاملاً كشيده شود.
آنگاه زعفران را در كمي آب حل مي كنيم و كمي نمك و فلفل به آن مي زنيم بعد مايه را از روي آتش بر مي داريم و تخم مرغها را در ظرفي مي شكنيم و خوب مي زنيم و كمي نمك و فلفل به آن اضافه مي كنيم مايه كدو كه كاملاً سرد شد داخل تخم مرغ مي ريزيم و بهم مي زنيم و در تابه بقيه روغن را مي ريزيم و مانند كوكوي سبزي طبخ مي كنيم.
با كدو حلوا نيز به همين طريق مي شود كوكو تهيه كرد و به جاي كدوي سبز از 1/5 كيلو كدو حلوائي استفاده مي كنيم.