طرز تهیه خاگینه کردستان

[! asal !]

مواد لازم برای 6-5 نفر:

2 عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری شیر پاستوریزه
نصف پیمانه آرد گندم
نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
یک چهارم قاشق چای خوری زعفران ساییده
به مقدار لازم روغن مایع مخصوص سرخ کردنی
یک دوم قاشق غذاخوری دارچین
یک دوم قاشق چای خوری پودر گل محمدی
یک دوم قاشق چای خوری پودر هل
یک دوم قاشق چای خوری پودر زنجبیل
2- 5/1 پیمانه(300- 250میلی گرم) شربت
4-3 قاشق غذاخوری مغز گردوی خرد شده
1 قاشق غذاخوری پودر پسته یا پودر نارگیل

روش تهیه:

تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کمی بزنید. شیر را اضافه کرده، بیکینگ پودر و آرد را کم کم روی مایه الک کنید(تا گلوله نشود) و مخلوط نمایید. سپس کمی زعفران، پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید. در تابه ی تفلون مقداری روغن بریزید تا گرم شود و با قاشق غذاخوری از مایه در روغن ریخته و سرخ کنید. هر دو طرف آن که طلایی شد، روغن اضافی آن را بگیرید و در شربت قرار دهید تا کمی شربت به خورد آن برود. از شربت خارج نموده و در صافی قرار دهید. سپس در دیس بچینید و از مخلوط دارچین، پودر گل محمدی، زنجبیل و پودر هل روی آن بپاشید و با گردو، پودر پسته یا نارگیل خاگینه را تزیین و سرو نمایید.

طرز تهیه شربت خاگینه:

برای تهیه شربت، 2 پیمانه شکر را با 1 پیمانه آب و دو پر جوهر لیمو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. پس از 5-4 دقیقه از روی حرارت بردارید و 2-1 قاشق چای خوری زعفران حل شده در آب، به آن اضافه کنید.