-
کاربر سایت
-
کاربر روبرو از پست مفید saman1990 سپاس کرده است .
-
کاربر سایت
-
کاربر روبرو از پست مفید saman1990 سپاس کرده است .
-
کاربر سایت
-
کاربر روبرو از پست مفید saman1990 سپاس کرده است .
-
کاربر سایت
زعفران؛ طلا!
درباره زعفران:
اگر زعفران را طلای سرخ بنامیم سخن به گزاف نگفتهایم. این ادویه كه بومی ایران بوده و سابقه كاشت آن در كشورمان حداقل به 3هزار سال پیش بازمیگردد، رنگ و بویی منحصربهفرد به غذا میدهد و خوشبختانه با آنكه بسیار گران بوده و هست، مصرف مقدار كمی از آن در غذا كاملا تاثیرگذار است.
ویژگی های پزشکی:
یكی از مهمترین خواص زعفران كه تقریبا همه با آن آشنا هستند، خاصیت ضدافسردگی آن است كه تقریبا در هیچ ماده غذایی دیگری به این شكل یافت نمیشود. به طوری كه مصرف 2 گرم آن در یك نوبت باعث سرخوشی و خنده میشود ولی مصرف 5 گرم آن باعث مرگ میشود! از دیگر خواص آن میتوان به كاهش كلسترول، جلوگیری از اسپاسم عضلانی، كاهش چربی، تقویت حافظه و كنترل فشار خون اشاره كرد جالب است بدانید دلیل گرانی زعفران آن است كه از 200 هزار گل زعفران در نهایت یک کیلو زعفران استخراج می شود.
نمره منفی:
مصرف بیش از حد زعفران باعث خونریزی، سرگیجه، كاهش ضربان قلب و حتی مرگ میشود.
طریقه استفاده:
برای نگهداری این ادویه گرانقیمت، آن را در ظرف دربسته و جای تاریك و خشك نگه دارید، تا عطر و خاصیت آن از بین نرود.
-
کاربر روبرو از پست مفید saman1990 سپاس کرده است .
-
کاربر سایت
-
کاربر روبرو از پست مفید saman1990 سپاس کرده است .
-
معاونت سایت
به گزارش هلث دی، سوزانا زیك، یك محقق هومیوپاتی در دانشگاه میشیگان می گوید افزودن این گیاهان و ادویه جات به غذا به حفظ وزن سالم كمك می كند. علاوه بر اینكه در جلوگیری از ابتلا به برخی انواع سرطان ، كاهش فشار خون، كنترل قند خون و بهبود سلامت قلب و عروق نیز موثرند.
وی جایگزین كردن مواد مضری مانند قند، نمك و چربی را با این ادویه ها و گیاهان علفی در بهبود سلامت موثر می داند.
وی توصیه می كند به جای نمك از ادویه هایی مانند آویشن، سیر، جعفری، رزماری (اكلیل كوهی) استفاده شود.
همچنین استفاده از سیر تازه را به عنوان یك كاهش دهنده ی فشار خون و كلسترول مفید می داند. سیر خشك یا سیری كه به مدت طولانی مانده باشد، فواید مفید خود را از دست داده است.
رزماری یك آنتی اكسیدان است كه ظاهراً حافظه را تقویت نموده و به جلوگیری از سرطان كمك می كند.
آویشن، نعنا و رزماری به لحاظ روغن های ضروری كه دارند برای مقابله باسرما خوردگی توصیه می شوند.
آویشن برای درمان سرفه های مزمن نیز مفید است. پیش از این نیز، به طور سنتی از این ادویه برای درمان سرفه استفاده می شد.
ادویه های گرم شامل زنجبیل ، جوز، دارچین و فلفل برای كاهش فشار خون مفیدند.
سرانجام محققان دریافته اند موادی در زردچوبه وجود دارد كه خواص ضد التهابی دارد و برای كاهش كمردرد مفید شناخته شده است.
ویرایش توسط !MAHSA! : 2015/06/12 در ساعت 12:06
-
-
معاونت سایت
خواص ادویه جات و افزایش عمر
اگرغـذای فلفل دار و تند می خـورید، بـیـشتر عمر خواهید كـرد. امـروزه، تـحـقـیـقات نـشـان مـــی دهد كسـانـی كــه غـذاهــای فلفل دار با سسهای تند را در برنامه غذاییشان جــا می دهند، سالم تر و طولانی تر از افرادی كه غذاهای تند نمی خورند زندگی خواهند كرد
تاریخچه انواع فلفل ها
فرهنگ های بسیاری در سرتاسر جهان در طول سال ها از ادویه ها و سس های تند، نه فقط برای مزه، استفاده كرده اند. فلفل و ادویه های تند و سایر ادویه جات در ابتدا در تمدن های باستانی برای تزئینات و مصارف داروئی استفاده می شد. امروزه، تركیبات بسیاری از غذاهای سنتی هنوز در امریكای لاتین، آسیا، خاورمیانه و آفریقا مورد استفاده قرار می گیرند. متداول ترین نوع فلفل كه در سر تا سر جهان مورد استفاده قرار می گیرد، شیلی پفپفر یا همان فلفل قرمز است كه بعد از نمك محبوب ترین ادویه به حساب می آید. این نوع فلفل ابتدا در پرو، مكزیك و توسط سرخپوستان امریكایی 1000 سال قبل از میلاد مسیح در قرن 15 و 16 استفاده می شد. فلفل قرمز و سایر انواع فلفل های ادویه دار توسط كاشفین به سایر جهانیان در اروپا، آسیا و افریقا معرفی شدند.
اخیراً چین، تركیه، نیجریه، اسپانیا و مكزیك بزرگ ترین تولید كننده های فلفل قرمز دز جهان هستند و محصولاتشان را به همه ی نقاط صادر می كنند. امروزه، یافتن این نوع فلفل ها و سایر ادویه جات تند كار بسیار ساده ای است. در هر سوپر ماركتی یافت می شود.
چرا ادویه جات تند سلامتی بخش هستند؟
تمام فایده ها و اثرات مثبت فلفل قرمز و سایر فلفل های تند در كپسای سین، شیره این فلفل هاست كه تندی این فلفل ها نیز به خاطر وجود این ماده است. كپسای سین ماده ای بی بو و بی مزه است و از نظر علمی ثابت شده است كه در بسیاری از موارد از قبیل فشار خون، كلسترول، درد مفاصل، افسردگی و مشكلات گوارشی برای سلامتی مفید است.
كپسای سین ابتدا درد را كمی تحریك می كند اما بعد شدت آن را كاهش می دهد. به این دلیل معمولاً از كپسای سین به عنوان درمانی مناسب برای رهایی از درد به خصوص برای درد های بعد از عمل جراحی، درد مفاصل، درد گلو و ناراحتی های پوستی خاص استفاده می شود. اما فلفل ها تنها مواد تند مزه ای نیستند كه سلامتی شما را بالا می برند.
زردچوبه كه ماده اصلی بسیاری از سس های تند و كاری ها است و اولین بار در غذاهای خاور میانه، هند و آسیای جنوب شرقی یافت شده است، نیز بسیاری فایده ها از خود نشان داده است.
ماده اصلی زردچوبه، كاركامین است كه پیشرفت بعضی امراض ویروسی را در بدن كند میكند. اخیراً هم نتایجی در مورد بروز بیماری آلزایمر نشان داده است و می تواند به عنوان دارویی جلوگیری كننده در این رابطه استفاده شود.
تحقیقات اخیر نشان می دهد كه در فرهنگ هایی كه در برنامه ی غذاییشان از فلفل و ادویه جات استفاده می كنند، بیماری های سرطانی و حملات قلبی و انسداد جریان خون كمتر اتفاق می افتد.
غذاهای تند بخورید، بیشتر زندگی كنید
گفته میشود كه فلفل قرمز و سایر ادویه جات تند باعث تنگی نفس، زخم معده و دل درد می شود. باید بگوییم كه به جز تنگی نفس، از بیشتر ادویه جات و سس های تند در حقیقت برای علاج یا جلوگیری از این ناخوشی ها استفاده می شود. رژیم های غذایی كه در آن ها بسیار از فلفل قرمز و سایر فلفل های حاوی كپسای سین و بسیاری ادویه های تند دیگر مثل زردچوبه استفاده می شود، سلامتی عمومی بدن را بالا می برد و ممكن است از خیلی بیماری های جدی و خطرناك جلوگیری كند.
فواید سلامتی زردچوبه و فلفل قرمز
• كاهش فشار خون و كلسترول
• كاهش سردرد ها و حملات میگرنی
• افزایش سلامت قلبی و گردش خون
• افزایش سوخت و ساز بدن و در نتیجه كاهش وزن
• كاهش ابتلا بهسرما خوردگی، تب و سایر مشكلات تنفسی
• افزایش تولید اندروفین و در نتیجه كاهش افسردگی
• جلوگیری از تورم مفاص
• فایده های تغذیه ای (فلفل ها و ادویه جات تند دارای ویتامین های a، c، بتا-كاروتین و سایر آنتی اكسیدان ها می باشد.)
• بهتر كردن عملكرد دستگاه گوارش
به زندگیتان ادویه بزنید
انواع مختلفی از مواد تند و ادویه دار وجود دارند كه شما می توانید در رژیم های غذاییتان از آن ها استفاده كنید و از فواید آن ها بهره مند شوید. فلفل قرمز تند و زردچوبه غالباً در غذاهای آمریكای لاتین، تایلند، چین، ژاپن، خاورمیانه و افریقا استفاده می شود. بنابراین، حتی اگر علاقه ای به آشپزی كردن ندارید، می توانید در رستوران ها غذاهای فلفل و ادویه دار صرف كنید. مواردی كه در زیر می آوریم نمونه هایی متداول از مواد تندی هستند كه شما می توانید از آن ها در برنامه غذایی روزانه تان استفاده كنید:
• فلفل قرمزها یا شیلی پفپفر: كه شامل فلفل های سبز و قرمز، فلفل هابانرو، فلفل هالپانو، فلفل پوبلانو، فلفل سرانو و فلفل های آناهایم و مجارستانی می باشد.
• .فلفل هندی: فلفل هایی قرمز رنگ كه از كایففنه به دست می آید
• سس تاباسكو: یا سس فلفل قرمز كه سسی است تند كه از فلفل قرمز كوبیده شده همراه با نمك و سركه تهیه می شود.
• كاری: مخلوطی از ادویه هایی كه حاوی زردچوبه تند نیز می باشد. به شكل پودری و سس موجود است.
• اسریراكا: سس فلفل تند كه غالباً در رستوران های آسیایی یافت می شود.
• واسابی: نوعی ترب كوهی ژاپنی.
• سس پفری پفری: سسی متعلق به افریقای جنوبی است كه از فلفل پری پری ساخته می شود
زندگی همراه با ادویه جات تند
راه های بسیاری وجود دارد كه شما بتوانید غذاهایتان را تند و تیز تر كنید. بگذارید كه كمی تخیلتان كار كند و شما را در این زمینه راهنمایی كند. از همه این ها گذشته، آمیختن سس ها و فلفل های تند و سالم به غذاهایتان سلامت عمومی بدنتان را بالا برده و خطر ابتلا به بیماری ها را از شما دور می كند.
در ضمن ادویه دار كردن غذاهایتان نه تنها باعث بالا بردن سلامتیتان می شود، بلكه غذاهای شما را خوشمزه تر هم می كند. در زیر به راه های ادویه دار كردن غذاهایتان اشاره می كنیم.
• مقداری فلفل كاینه به سس باربكیو مصرفیتان اضافه كنید تا غذاهای گوشتیتان انرژی بیشتری به شما بدهد. كاینه ماده ای بی بو اما بسیار پر نیرو است.
• مقداری واســابی به گواكامولی (سس ساخته شده از آوكادوی له شده و ادویه جات كه چـــاشنـی ســـــالاد است) اضافه كنید تا سس تندی برای خوردن چیپس تردیلا به دست آورید.
• اندازه ی یك قاشق غذاخوری پودر كاری به سس مایـونـزتـان بزنید تا كمی قوت به ساندویچتان بدهد.
زندگی را ادویه دار كنید
داشتن یك برنامه غذایی سالم به معنی این نیست كه خود را فقط محدود به خوردن اسفناج و سبزیجات كنید. اما قبل از اینكه بخواهید سس تاباسكو به صبحانه تان بزنید، به خاطر داشته باشید كه همه ی مواد غذایی، چه سالم و چه ناسالم، زمانی برای بدن شما مفید خواهند بود كه از روی اعتدال استفاده شوند. ولی اگر همچنان دوست ندارید كه غذاهایتان را تند مصرف كنید و به زحمت بیفتید، ما دیگر نمی توانیم كاری برایتان بكنیم.
ویرایش توسط !MAHSA! : 2015/06/12 در ساعت 12:08
-
مجوز های ارسال و ویرایش
- شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
- شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
- شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
- شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
-
مشاهده قوانین
انجمن