مواد لازم

مرغ 750 گرم

تخم مرغ سفت شده 4 عدد

نخود سبز یک پیمانه

هویج متوسط 1 تا 2 عدد

خیار شور 150 گرم

سیب زمینی اسلامبولی یک کیلوگرم

سس مایونز 2/5 پیمانه

سرکه و آبلیمو

نمک و فلفل به مقدار لازمطرز تهيه

مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و چند برگ جعفری و یکی دو عدد هویج و کمی نمک میپزیم بطوری که بعد از پختن یکی دو عاشق بیشتر آب نداشته باشد.

نخود و سیب زمینی را جداگانه میپزیم ، سپس مرغ را پس از بیرون کشیدن استخوانهایش خرد می کنیم ، بعد هویج و سیب زمینی را چهارگوش کوچک خرد میکنیم و دو تا سه قاشق از سس مایونز را کنار میگذاریم و بقیه آنرا با 3 تا 4 قاشق سوپخوری سرکه یا آب لیمو و کمی نمک و فلفل مخلوط میکنیم و مواد پخته شده و خرد شده را با این سس مخلوط کرده نخود و خیار شور را نیز میریزیم تمام مواد را به هم میزنیم ، آنگاه سالاد آماده شده را در دیس میریزیم و روی آن را با پشت قاشق صاف میکنیم و سس مایونز کنار گذاشته شده را روی آن میمالیم و با دانه های زیتون و حلقه های خیار شور و ... روی آن را تزئین میکنیم .

می توان سالاد اولیویه را به تعداد نفرات در برگهای کاهو ریخت و روی آن را با یک حلقه مایونز در قیف و یک عدد زیتون تزئین نمود .

می شود در سس مایونز سالاد اولیویه 100 گرم خامه نیز اضافه نمود در این صورت 2 پیمانه سس مایونز کافیست.