طرز تهیه قلیه اسفناج
مواد لازم برای 4 نفر:
اسفناج خردشده 400 گرم
لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه
گوشت چرخ‌کرده 200 گرم
پیاز 1 عدد کوچک + 1 بزرگ
کشک برای تزئین
نمک و فلفل به مقدار لازم
نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ برای تزیینطرز پخت:
* لوبیاها رو بعد از شستن، با یک لیوان آب بگذارید بپزد تا جایی که آبش به خوردش برود و خیلی هم نرم نشود.
* پیاز کوچک را درون گوشت رنده کرده و نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و ازشون قلقلی‌های کوچولو درست کرده و کنار بگذارید.
* اسفناج‌های خرد شده را بدون روغن تفت دهید تا سبک شود و آبش گرفته شود.
روغن اضافی‌اش را خالی کرده و قلقلی‌ها را درون همان تابه بریزید و یک تاب بدهید تا خودش را به اصطلاح بگیرد اما سرخ نکنید. (بعد از ریختن قلقلی‌ها همیشه وقتی می‌خواهید هم بزنید از قاشق استفاده نکنید که له نشود. کمی که گرم شد خود تابه را تکان دهید تا کوفته‌ها راحت جدا شوند و هم بخورند. برای سیب زمینی سرخ کرده هم همین‌طور)
* بعد 2 لیوان آب جوش درونش بریزید (حتماً آب داغ باشد) و بگذارید بپزد.
* سپس لوبیا و اسفناج‌ها را هم اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید و درش را ببندید.
* در این فاصله نعناع داغ درست کنید. به این صورت که روغن را بگذارید گرم شود و نعناع خشک را درونش بریزید و هم زده و بردارید. سیر را هم حلقه‌ای کرده و با زردچوبه تفت دهید. پیاز داغ را هم آماده کنید و کشک را هم بجوشانید
* آب این غذا نباید زیاد باشد. بعد از هم مزه شدن و جا افتادن، توی ظرف سرو می‌ریزیم و با موادی که آماده کردیم تزیین می‌کنیم.
* این غذا را هم می‌توان با نان خورد و هم با برنج سرو کرد. نوش جان
پاسخ با نقل قول