مواد لازم:
آرد برنج ۱۰۰ گرم
پودر نشاسته ۱۵۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
گلاب نصف لیوان
شیر یک لیتر ( حدود ۴ لیوان)
آب یک لیتر
پودر پسته کمیطرز تهیه:
پودر نشاسته را در یک لیتر آب حل می‌کنیم.
در ظرف دیگری آرد برنج را در یک لیتر شیر حل می‌کنیم.
سپس نشاسته و آرد برنج حل شده را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود. اگر هم نزنید، نشاسته و آرد برنج گوله گوله می‌شوند.
وقتی مایه جوش آمد و کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را اضافه می‌کنیم و هم می زنیم تا مایه به حدی غلیظ شود که خط قاشق روی آن بماند.سپس یخ‌ در بهشت را در ظرفی ریخته و پس از سرد شدن آن‌ را برش می‌زنیم و با پودر پسته تزیین می‌کنیم.
این دسر ایرانی بسیار خوشمزه است، به خصوص برای سفره افطار.
نکته :
در صورت دلخواه می توانید به جای یک لیتر آب از یک لیوان آب استفاده کنید و مقدار شیر را به جای یک لیتر، یک و نیم لیتر استفاده کنید، یعنی مقدار شیر بیشتر باشد.