خوراک سیب، تره فرنگی و سیب زمینی؛ غذایی برای مبتلایان به التهاب مفاصل

[!MAHSA!]

مواد لازم برای 6 نفر:

سیب زمینی 5/1 کیلو
تره فرنگی خرد شده 3 بوته
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 3 عدد
کرفس خرد شده 1 بوته کوچک
سیب زرد بزرگ 2 عدد
آرد یا نشاسته سیب زمینی 50 گرم
شیر پاستوریزه 2 لیوان سرخالی (450 میلی لیتر)
مغز تخمه کدو 75 گرم (در آسیاب نرم شود)
کنجد 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

* از قبل فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت کنید.
* سیب زمینی‌ها را خوب تمیز کرده و به تکه های نازک ببرید. اگر در مورد تکه کردن سیب زمینی‌ها مشکل دارید همه آن‌ها را بپزید. بعد از این که به طور کامل خنک شد آن‌ها را خرد کنید.
* سیب زمینی‌ها را همراه با تره فرنگی بخارپز کنید.
* سپس ظرف مخصوص فر را کمی، چرب کنید. نصف سیب زمینی‌ها را در آن ظرف بچینید و تمام تره فرنگی را به صورت یک لایه روی آن بریزید.
* پوست سیب‌ها را بکنید و هسته آن را درآورده و به صورت مکعبی شکل خرد کنید.
* 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه بریزید و به آرامی پیازها، کرفس و سیب‌ها را تفت دهید تا زمانی که پیاز و کرفس نرم شود. همچنین می‌توانید نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
* سپس شیر را به تدریج اضافه کنید و پخت را ادامه دهید تا این که سس اندکی غلیظ شود.
* با قاشق این سس را روی سیب زمینی و تره فرنگی‌ها بریزید. سپس با باقی مانده‌ی تکه های سیب زمینی روی آن‌را بپوشانید.
* روغن زیتون را با برس روی سیب زمینی‌ها بمالید. ادویه‌ها(نمک و فلفل) را پاشیده و سپس روی آن پودر تخمه کدو تنبل(1 قاشق) و کنجد را بپاشید.
* مدت پخت غذا 20 تا 30 دقیقه است. زمانی که سیب زمینی‌هایی که در روی غذا است قهوه ای شد، غذا آماده‌ی خوردن است.

نکات تغذیه‌ای:

آرتریت به التهاب مفاصل گفته می‌شود که با درد مفصل و خشکی آن مشخص می‌شود. اسیدهای چرب اُمگا- 3 که در ماهی و دانه های خوراکی مثل بذر کتان، گندم و لوبیای سویا وجود دارد، التهاب مفاصل را کاهش می‌دهند. اسیدهای چرب تک اشباعی (mufa ) نیز مانند اسیدهای چرب اُمگا-3 عمل می‌کنند که در بیشتر سبزیجات و روغن زیتون (اولین روغنی که در نواحی مدیترانه استفاده شد) یافت می‌شوند.
در تهیه این غذا از دانه های خوراکی مثل کنجد و تخمه کدو؛ از انواع سبزیجات مانند سیب زمینی، تره فرنگی، پیاز و کرفس و همچنین از روغن زیتون استفاده شده است که همگی برای کاهش درد آرتریت یا التهاب مفاصل مفید هستند.