موسیر و سیردر این مطلب با طرز تهیه ترشی لبو آشنا می شوید. این ترشی را می توانید هم به صورت حلقه حلقه برش بزنید و هم به صورت اشکال مختلف، این بسته به سلیقه خود دارد.
مواد لازم جهت تهیه ترشی لبو
| چغندر |
۱ کیلو |
| سرکه |
۱ کیلو |
| گل پر |
۱ قاشق مربا خوری |
| فلفل سیاه نیم کوب |
۱ قاشق چایخوری |
| موسیر و سیر |
۵۰ گرم |
چغندر ها را بشویید و روی آن را از گل و لای به وسیله برس پاک کنید.
از آنجایی که چغندرها به دو صوت کم رنگ و پر رنگ موجود است، بهتر است برای تهیه ترشی از نوعی که پر رنگ تر است استفاده کنید.
حال اگر آن نوع موجود نبود و یا کم بود می توانید چند عدد چغندر پخته پر رنگ و یا خام رنده کنید تا رنگ چغندرها تعادل پیدا کند. چغندر را می توانید با آب سرد و یا سرکه بپزید اگر با آب پخته شود، رنگ آن خوش رنگ تر و شفاف تر می شود، اما دوام آن کمتر شده و سریعتر کپک خواهد زد. اگر چغندر ها با سرکه پخته شود، رنگ آن تیره تر و زمان نگهداری آن بیشتر شده و احتمال کپک زدن آن کمتر می شود.
وقتی چغندر ها کامل پختند، می توانید آنها را به صورت دلخواه برش زده و یا به اشکال مختلف در آورید. برای زیباتر شدن برش ها می توانید از قالب های شیرینی نیز استفاده کنید.
بعد از شکل دادن چغندرها را درون شیشه ای ریخته، به اندازه ای که به طور کامل سرکه روی چغندرها را بپوشاند، سرکه اضافه می کنیم.
به ازای هر یک کیلو سرکه، یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید. مقدار نمک را بسته به ذائقه تان می توانید کم یا زیاد کنید.
لابه لای چغندرها مقداری گلپر، موسیر، سیر و فلفل قرار دهید. درب شیشه را محکم بسته و در یخچال نگهداری کنید.
نکته : این ترشی نسبت به ترشی های دیگر حساس تر است. زود خراب می شود و طعم و رنگ خود را از دست می دهد، بهتر است همیشه در جای خنک نگه داری شود.
|
طرز تهیه ترشی لبو
پاسخ با نقل قول