طرز تهیه آش سالک

[!MAHSA!]

مواد لازم :

اسفناج =2 كیلو
لپه =75 گرم
آرد برنج =1 پیمانه
گوشت چرخ كرده=نیم كیلو
پیاز=1 عدد
تخم مرغ =4 عدد
آبغوره = به اندازه كافی
نمك و فلفل روغن به اندازه كافی


طرز تهیه:
لپه راپاك کرده و می پزیم، اسفناج راشسته و با مقداری نمک به لپه پخته شده اضافه می کنیم. آرد برنج رابا آب گرم حل می كنیم تا گلوله نشود سپس آن را به اسفناج و لپه اضافه کرده می پزیم
پس از آن که پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده کردیم به آم نک اضافه کرده ورز می دهیم و بصورت كوفته ریزه درمی آوریم وسپس آن را در روغن تفت می دهیم یا بصورت خام به آش اضافه می کنیم پیاز راخرد و سرخ کرده و سپس آن را در آش می ریزیم زمانی که آش حاضر شد، حرارت را كم کرده تخم مرغ ها را در یك طرف می ریزیم و با چنگال می زنیم تا زرده و سفیده با هم مخلوط شود به کمک یک صافی سیمی تخم مرغ زده شده را روی سطح آش میریزیمبه شکلی که روی اش از تخم مرغ پر شود و تخم مرغ به شكل رشته درآید وقتی كه تخم مرغ بسته شد آبغوره به اندازه كافی به آش اضافه می کنیم و زمانی که جا افتاد از روی حرارت بر می داریم و با نعناع داغ روی آش را تزیین می كنیم.