خوراك اردك

[!MAHSA!]

گوشت كبك 1 عدد
عسل 2 قاشق سوپخوری
سركه 1 قاشق سوپخوری
خیار بدون پوست 1 عدد
پیاز سبز 6 عدد
سس لوبیا 1 قاشق سوپخوری
سس آلو 2 قاشق سوپخوری
سس سویا 1 قاشق سوپخوری
روغن كنجد 1 قاشق سوپخوری
آرد سفید 2 فنجان

طرز تهیه :

اردك را درست قبل از سرو غذا بپزید . پنكیك ها می توانید از 1 روز قبل آماده نموده و هنگام سرو در فر گرم كنید . اردك را در قابلمه آبجوش قرار داده و درب آن را گذاشته و بجوشانید سپس از روی گاز برداشته و بمدت 30 دقیقه كنار بگذارید . آن را آبكش كرده و با دستمال تمیزی خشك كنید و در دمای اتاق قرار دهید تا خنك شود . اردك را با مخلوط عسل و سركه چرب كرده و روی صفحه فلزی در ظرف پیركسی قرار دهید و بدون اینكه روی آن را بپوشانید بمدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید . مجددا اردك را با چاشنی عسل و سركه چرب كرده و بمدت 1 شب در یخچال بگذارید سپس آن را در فر با حرارت متوسط بمدت 40 دقیقه بپزید تا ترد و طلایی شود. خیار را از وسط در انتداد طول آن ببرید و دانه های آن را جدا كرده و بصورت خلالهای باریكی خرد كنید . پیازچه را نیز خرد كنید. اردك را به قطعات كوچك خرد كنید .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 4 تا 6 نفر کافیست
طرز تهیه پنكیك :
مرحله اول : آرد را در كاسه الك كرده و وسط آن را گود كنید , آبجوش و روغن كنجد را افزوده و بهم بزنید تا خمیر نرم و یكدستی حاصل شود و بمدت 10 دقیقه روی سطح آردی ورز دهید و روی آن را پوشانده و بمدت 15 دقیقه دقیقه كنار بگذارید تا خمیر استراحت كند سپس آن را به شكل لوله ای بپیچید و به 35 قطعه خرد كنید . مرحله دوم : هر قطعه را بصورت دایره 10 سانتیمتری فرم دهید . مرحله سوم : ماهیتابه را داغ كرده و بدون اینكه آن چرب كنید هر طرف خمیر را بمدت 20 ثانیه تفت دهید .
برای سرو نمودن :
روی پنكیك های داغ سس بمالید و خیار , پیازچه و گوشت را به تناسب بین آنها پخش كرده و آنها را لوله كنید و بصورت ساندیچ میل نمایید .
سس آلو :
آلو نگه داشته شده در سركه , ادویه و فلفل كه كمی با شكر شیرین شود
سس لوبیا :
مخلوط لوبیا , آرد و نمك
طرز تهیه سس :
تمام مواد را با هم مخلوط كرده و بهم بزنید.