قطاب یزدی
مواد لازم:
- آرد:200گرم
- بکینگ پودر:یک دوم قاشق چایخوری
- شیر:یک دوم پیمانه پودر پسته:یک چهارم پیمانه
- زرده:1 عدد
- گردو خرد شده : به میزان لازم
- روغن جامد:3 قاشق سوپ خوری
- قند بادام:یک دوم پیمانه پودر هل:1 قاشق چایخوری
- گلاب:کمی
- پودر قند :برای تزئین
طرز تهیه:
روغن را آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا سرد شود. شیر، تخم مرغ، بکینگ پودر و روغن را با هم مخلوط می‌کنیم. آرد را کم کم اضافه می‌کنیم. خمیر لطیف و چسبناکی بدست می‌آید. سپس آن را 2 ساعت در داخل کیسه در جای خنک اما نه یخچال قرار می‌دهیم . خمیر را باز می‌کنیم، قالب می زنیم، در ظرف دیگر قند بادام، پودر پسته، هل و گردو را اضافه می کنیم.کمی گلاب هم می ریزیم تا به شکل خمیر در آید. به اندازه یک قاشق چایخوری از آن بر می داریم از مواد میانه می گذاریم و سپس دور آن را دورچین می زنیم . در داخل روغن داغ سرخ می کنیم . سپس در پودر قند می غلتانیم .
نکته:
- مخلوط پودر قند و پودر بادام را قند بادام می گویند .
- برای تهیه آن باید در هنگام آسیاب کردن بادام پودر قند را اضافه کرده تا به خوبی با هم مخلوط شده و بادام به روغن نیفتد.
پاسخ با نقل قول