مواد اولیه :

  • ماهي قزل‌آلا دو عدد
  • پياز درشت سه عدد
  • شويد چهار قاشق سوپخوري
  • ادويه ماهي (پودر سير، پودر تخم گشنيز، پودر زنجبيل، پودر پاپريكا، پودر ليموعماني) به ميزان لازم
  • نمك و فلفل بهار و آبلیمو به ميزان لازم
  • كره 50 گرم

رولـــــت قزل‌آلا
طرز تهيه: ماهي را شسته و آبشش و باله‌هاي آن در آوريد سپس شكم ماهي را برش داده و داخل آن را تميز بشوييد. پشت ماهي را (روي ستون فقرات) حدود 10سانتي‌متر برش زده ستون فقرات و تيغ‌هاي ماهي را بيرون بكشيد. با پهلوي كارد به ماهي فشار آورده تا تخت شود حالا به ماهي نمك، فلفل بهار، ادويه ماهي، يك عدد پياز خردشده و آبليمو بزنيد. بهتر است ماهي يك تا دو ساعت به همين شكل مانده تا مزه دار شود سپس پياز را كمي در كره تفت داده تا سبك و طلايي روشن شود. حالا پياز و شويد خردشده را به داخل ماهي ماليده و از شكاف پشت ماهي سر و دم ماهي را بيرون كشيده تا ماهي به صورت رولت در بيايد اكنون ماهي را روي حرارت ملايم سرخ كنيد و براي اين‌كه مغز پخت شود داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 دقيقه بپزيد. اطراف ماهي را با سبزيجات پخته و سرخ‌شده تزئين كنيد.
نكته:
فلفل بهار شامل؛ فلفل سياه، سفيد، سبز و قرمز است و در عطاري‌ها موجود است.