مواد اولیه :

  • ميگو خرد شده 300 گرم
  • سير خرد شده يك حبه
  • گشنيز ريز شده دو قاشق غذاخوري
  • نمك و فلفل به ميزان لازم

راويولي ميگــو
مواد لازم سس راويولي: پياز يك عدد
رب دو قاشق غذاخوري
آب يك ليتر
عصاره مرغ يك عدد
نكته:
بايد ظرفي كه براي پختن راويولي‌ انتخاب مي‌كنيد، بزرگ و جا دار باشد تا حين پختن به هم نچسبد.
در صورت تمايل مي‌توانيد از خميرهاي آماده نيز استفاده كنيد.
مواد لازم خمير راويولي:
زرده تخم‌مرغ سه عدد
سفيده تخم‌مرغ يك عدد
روغن مايع دو قاشق سوپخوري
شير سه قاشق سوپخوري
آرد سفيد به ميزان لازم
نمك 1/3قاشق چايخوري
طرز تهيه خمير:
زرده و سفيده تخم‌مرغ، شير، روغن و نمك را مخلوط كرده سپس آرد را آرام اضافه كرده و با دست مخلوط كنيد، تا خمير به دست نچسبد.
حدود 15 دقيقه زير پلاستيك قرار داده تا بماند. سپس روي ميز آرد پاشيده خمير را به ضخامت يك ميلي‌متر پهن كرده و با دهانه ليوان آن را قالب بزنيد. داخل آن را با مايه ميگو پر كرده و يك خمير ديگر رويش گذاشته و دو لبه را به هم بچسبانيد.
در قابلمه‌اي پيازها را سرخ كرده سپس رب و عصاره مرغ را اضافه كنيد و آب بريزيد. وقتي آب جوش آمد راويولي‌ها را در آن قرار دهيد تا بپزد.
طرز تهيه:
ميگو را همراه با سير گشنيز نمك و فلفل خوب مخلوط كرده تا حالت چسبندگي پيدا كند.