مواد اولیه :


  • ماهي 450 گرم
  • پيازچه ساطوري‌شده چهار عدد
  • سير ساطوري‌شده يك حبه
  • جعفري خردشده و شوید خشک از هر کدام يك قاشق غذاخوري اندازه‌گيري
  • ادويه گراماسالاي مخصوص ماهي نصف قاشق چايخوري اندازه‌گيري
  • كره 25 گرم
  • روغن كنجد نصف قاشق غذاخوري اندازه‌گيري
  • نمك و فلفل به ميزان لازم
  • آرد سفيد 1/4 پيمانه
  • شير 1/4 پيمانه
  • تخم‌مرغ يك عدد
  • آرد سفيد دو يا سه قاشق غذاخوري
  • پودر نان خشك يك پيمانه

طرز تهيه:
سطح ماهي‌ها را مقداري نمك و روغن زده و زير گريل كباب مي‌‌كنيم. ماهي‌ها را از استخوان جدا كرده، كره را در تابه روي حرارت ملايم قرار داده تا آب شود و پيازچه و سير را در آن تفت داده تا بافت آن نرم شود و سپس ماهي‌ را به همراه ادويه، نمك، فلفل و روغن كنجد اضافه مي‌‌كنيم و تفت مي‌‌دهيم. آرد و شير را اضافه كرده و كمي هم زده تا مخلوط غليظ شود. در اين مرحله از روي حرارت برداشته و مخلوط را به خوبي ميكس كرده و دوباره در تابه روي حرارت مي‌‌گذاريم و جعفري و شويد را افزوده و حرارت مي‌‌دهيم تا غليظ و شير به خوبي تبخير شود. مخلوط را در ظرف درپو‌ش‌دار به مدت 30 دقيقه در فريزر قرار مي‌‌دهيم، از فريزر خارج كرده و با دست مرطوب از مخلوط برداشته و به شكل توپي يا مخروطي در مي‌‌آوريم. كروكت‌ها را در آرد سفيد و تخم‌مرغ زده و در انتها در پودر نان غلتانده و در روغن قرار مي‌‌دهيم تا طلايي شود و سپس از روغن جدا كرده و روي كاغذ آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافي آن خارج شود.