کله جوش مواد لازم براي تهيه كله جوش:
مغز گردو ساييده ...................6 ق غ ( 300 گرم)
پياز سرخ شده........................4 ق غ
آرد...................................... 2 ق غ
كشك....................................6 ق غ
نعنا خشك..............................2 ق غ
نمك و فلفل............................مقداري
طرز تهيه:
ابتدا كشك رو با يكي دو ليوان آب به مدت 20 دقيقه مي جوشونيم. تو تابه روغن و آرد رو با هم مخلوط و با پياز سرخ شده كمي تفت ميديم و بعد گردو ساييده شده ، نمك و فلفل رو اضافه ميكنيم بعد از حدود 5 دقيقه كشك رو ميريزيم و مدام هم ميزنيم تا مواد ته نگيره ( يه مقدار از كشك رو براي تزئين نگه ميداريم )بعد از يكي دو جوش غذا آمادست.
حالا نعنا خشك رو تو روغن كمي تفت ميديم و مدام هم ميزينيم تا نسوزه.
در آخر كله جوش رو با كشك و نعنا داغ تزئين ميكنيم.
اين غذا واقعا" خوشمزست و حداكثر زماني كه براي پخت اين غذا صرف ميشه 20 دقيقه ست البته اگه مدت زمان جوشوندن كشك رو حذف كنيم 10 دقيقه.
هر وقت كه هوس كشك بادمجون كردين و بادمجون نداشتين اين غذا به نظرم بهترين و نزديكترين جايگزينه چون بخاطر وجود كشك و نعنا داغ از نظر طعم خيلي به هم نزديكن.
کله جوشبا عشق آشپزي كنين و با اين كار عشق رو به نزديكانتون هديه بدين.