املت اسفناج مکزيکي
اين املت سنتي با افزودنيهاي تازه از قبيل گشنيز، پنير فلفلي و چاشني ذرت، به غذايي تازه با رنگها و طعمي عالي تبديل شده است. اين غذاي کامل، براي يک وعده شام يا ناهار فوري و لذيذ بسيار مناسب است.

مواد لازم (براي 4 نفر)


• 4 عدد تخم مرغ

• يک قاشق سوپ خوري گشنيز تازه خرد شده

• کمي نمک

• کمي پودر زيره سبز

• روغن براي چرب کردن ماهيتابه

• يک چهارم پيمانه از پنير مورد علاقه خوابانده شده در فلفل تند و روغن زيتون (اين پنير را ميتوانيد با قرار دادن مکعبهايي از پنير مورد نظرتان در ظرفي پر از روغن زيتون و فلفل قرمز تند

تهيه کنيد. درب ظرف را بسته و در يخچال نگهداري نماييد.)

• سه چهارم پيمانه برگهاي کوچک اسفناج

• چاشني ذرت و فلفل مطابق دستور تهيه زير




روش تهيه

. تخم مرغها، گشنيز، نمک و زيره را در يک کاسه متوسط ريخته و تا زماني که کف کرده و رنگ تخم مرغها روشن شود، بهم ميزنيم.

. يک ماهيتابه نچسب متوسط را با کمي روغن چرب کرده و ميگذاريم داغ شود.


. مخلوط تخم مرغ را دراخل آن ريخته و بدون هم زدن ميگذاريم بپزد.زملني که مخلوط در زير و کناره ها سفت شد، دور آنرا با کفگير کوچکي از لبه ظرف جدا کرده و با اريب گرفتن ظرف، مايه نپخته را به زير هدايت ميکنيم، به اين کار ادامه ميدهيم تا زماني که تمام مخلوط تخم مرغ تقريبا سفت و پخته شود. سپس روي آنرا با پنير رنده شده، سه چهارم اسفناجها و نيمي از چاشني ذرت ميپوشانيم و با کفگير نيمي از املت را بر روي بخش ديگر تا ميکنيم، بقيه اسفناج و ذرت را روي آن ريخته، املت را به دو قسمت تقسيم کرده و در ظرفها ميکشيم.


چاشني ذرت - فلفل براي دو نفر: در يک کاسه کوچک يک چهارم پيمانه فلفل قرمز شيرين خرد شده را با يک چهارم پيمانه دانه ذرت پخته، ? قاشق سوپخوري پياز قرمز خرد شده و ? قاشق سوپخوري گشنيزتازه خرد شده مخلوط ميکنيم.



سیمرغ


املت اسفناج مکزيکي