تهران - فشارخون بالا عامل مرگ 1/7 ميليون نفر (حدود 13 درصد از كل مرگ وميرها) در جهان است و 4/4 درصد از كل بيماري ها نيز به فشارخون بالا نسبت داده مي شود به طوري كه 600 ميليون نفر در جهان داراي فشارخون بالا هستند.


به گزارش ايرنا ، بيماري پرفشاري خون يكي از مهم ترين مشكلات بهداشتي در كشورهاي پيشرفته و در حال توسعه است كه در صورت درمان نشدن موجب بروز بيماري هاي قلبي عروقي مي شود كه به عنوان دومين عامل مرگ ومير در جهان مطرح است .
پزشكان معتقدند: سكته مغزي، بيماري هاي قلبي، نارسايي كليوي و ساير بيماري ها تنها به افرادي كه فشارخون بالا دارند محدود نمي شود بلكه در افرادي كه فشارخون آنها كمي بالاتر از حد طبيعي است نيز بروز مي كند. پرفشاري خون از هر سني ممكن است شروع شود ولي بيشتر از دوره ميانسالي يا سالمندي آغاز مي شود.
يك كارشناس تغذيه در گفت و گو با خبرنگار علمي ايرنا در باره عواملي كه فشار خون را بالا مي برد گفت : استرس، چاقي، كم تحركي، سوابق فاميلي، مصرف دخانيات، بيماري هاي كليوي و هورموني، تغذيه نامناسب (دريافت زياد چربي اشباع و نمك از طريق رژيم غذايي) از عواملي است كه در پرفشاري خون تاثير مي گذارد .
زيبا كاويي افزود : تحقيقات نشان داده است كه با اصلاح شيوه زندگي از جمله رژيم غذايي مي توان به درمان اين بيماري كمك كرد يا آن را به تاخير انداخت به طوري كه تحقيقات نشان داده اند مصرف نمك (كلريد سديم) نسبت به سديم يا كلرايد به تنهايي يا در تركيب با ساير يون ها، اثرات بيشتري بر فشارخون دارد .
وي اظهار داشت :بر اساس توصيه سازمان جهاني بهداشت به منظور پيشگيري از بيماري پرفشاري خون تمام افراد بزرگسال بايد كمتر از ?گرم كلرور سديم يا? گرم سديم مصرف كنند.
كاويي يادآور شد: متاسفانه سرانه مصرف نمك در كشور ما روزانه ?? تا ?? گرم است كه اين ميزان بنا به توصيه سازمان هاي بين المللي بايد به كمتر از ?گرم در روز كاهش يابد.
كارشناس تغديه با بيان اينكه مصرف نمك در رژيم غذايي زمينه ابتلاء به فشارخون را ايجاد مي كند خاطر نشان كرد :برخي افراد نمك مصرفي را به ميزان بيش از حد در غذاي خود اضافه مي كنند و از سوي ديگر نمك در مرحله فرآوري، به ويژه به غذاهاي تجارتي نيز اضافه مي شود.
وي گفت : بسياري از فرآورده هاي غلات از قبيل بيسكويت ها و كيك ها داراي مقداري سديم هستند ولي مصرف كنندگان به دليل طعم شيرين آنان متوجه نمي شوند.
كاويي با تاكيد كرد :افرادي كه مي خواهند دريافت نمكشان را كاهش دهند بايد نان هاي كم نمك و پنيرهاي كم نمك مصرف كنند و گوشت هاي نمك سود شده و زيتون هاي شور را از برنامه غذايي خود حذف نمايند.
به گفته كاويي پژوهش ها نشان داده است كه پتاسيم هم در پيشگيري و هم در درمان پرفشاري خون موثر است . همچنين منيزيم يك عنصر مهم در جلوگيري از انقباض عضلات صاف رگ ها به شمار مي رود و از اين رو به عنوان گشاد كننده عروق مي تواند در تنظيم فشارخون ايفاي نقش كند .
وي نكات مهم تغديه اي در خصوص كاهش فشارخون را به تمام افراد در گروه هاي سني توصيه مي كند : مصرف غذاهاي شور (گوشت نمك سود شده، كنسروي، همبرگري، سوسيس و كالباس، سبزي هاي كنسرو شده، كراكرها، چيپس، پفك، خيار شور، ماهي هاي شورو دودي، سوپ هاي آماده، ترشي؛ آجيل شور و نظاير آن) كاهش يابد.
وي توصيه كرد: با توجه به نقش پتاسيم در پيشگيري و درمان پرفشاري خون در برنامه غذايي روزانه از ميوه ها، سبزي ها، حبوبات و غلات استفاده شود. زردآلو، گوجه فرنگي، هندوانه، موز، سيب زميني، آب پرتقال و گريپ فروت منبع خوبي از پتاسيم هستند.
كاويي گفت : دريافت مقادير مناسبي منيزيم (به عنوان گشاد كننده عروق) از طريق منابع غذايي مانند انواع سبزي با برگ سبز تيره، مغزها، حبوبات، نان و غلات سبوس دار توصيه مي شود.
وي افزود : عنصر كلسيم نيز در كاهش فشار خون نقش دارد بنابراين دريافت كافي كلسيم از طريق مصرف منابع غذايي آن به ويژه شيرو فرآورده هاي لبني كم چرب توصيه مي شود.
كارشناس تغديه خاطر نشان كرد : به دليل نقش ويتامين c در كاهش فشار خون مصرف سبزي ها و ميو ه ها در غذاي اصلي و ميان وعده ها توصيه مي شود.
وي ياد آورشد :كاهش مصرف چربي در كاهش وزن بدن يك رژيم غذايي با چــربي محدود براي پيشگيري و كنترل پرفشاري خون مناسب است. بنابراين روغن هايي با منبع حيواني مانند پيه و كره بايد كمتر مصرف شوند و به جاي آنها روغن هاي گياهي مانند ذرت و آفتابگردان استفاده شوند.
كاويي اضافه كرد : محدود كردن سديم همراه با كاهش وزن در كنترل فشارخون بسيار موثر است. بنابراين استفاده از نمك براي پخت غذا و همچنين براي سفره غذا بايد محدود شود و از نمكدان هنگام صرف غذا و سر سفره استفاده نشود.
وي اضافه كرد :مصرف بعضي از سبزي هاي حاوي مقادير زياد سديم مانند اسفناج، كرفس، ريواس وشلغم به ويژه در افراد مبتلا به فشارخون بالا كاهش يابدو به جاي نمك از چاشني هايي مانند سبزي هاي معطر تازه يا خشك مانند (نعناع، مرزه، ترخون، ريحان و...) يا سير، ليموترش تازه و آب نارنج براي بهبود طعم غذا و كاهش مصرف نمك استفاده شود.